مکاؤ ڈبل سکن ملک
ایک کلاسک کینٹونیز میٹھی، کریمی اور ریشمی نرم، دودھ کی دو پرتیں اس کی جان ہیں۔ ٹھنڈا پیش کرنے پر مزید بہتر۔
Ingredients
4 items- مکمل دودھ 500 ملی لیٹر
- انڈے کی سفیدی 3
- باریک چینی 30 گرام
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک چھوٹے برتن میں دودھ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک چھوٹے بلبلے نہ آ جائیں (تقریباً 80°C)، ابالے نہیں۔ فوراً آنچ سے اتاریں، ایک چھوٹے پیالے میں ڈالیں اور 10-15 منٹ تک رکھیں جب تک سطح پر دودھ کی جھلی نہ بن جائے۔
چینی کاںٹا سے جھلی کے کنارے کو احتیاط سے اٹھائیں، ایک چھوٹا سوراخ کریں، پیالے کو جھکائیں اور دودھ آہستہ سے باہر نکالیں، جھلی کو نیچے چھوڑ دیں۔ تھوڑا سا دودھ چھوڑ دیں تاکہ جھلی چپکے نہیں۔
انڈے کی سفیدی میں چینی اور نمک شامل کریں۔ ہلکے سے پھینٹیں، جھاگ نہ آنے دیں۔ مکسچر کو چھان لیں تاکہ بلبلے ختم ہو جائیں۔
نکالے گئے دودھ کو انڈے کے مکسچر میں ملائیں، ہلکے سے ہلائیں۔ دوبارہ چھان لیں تاکہ مائع یکساں ہو۔
جھلی والے پیالے میں مکسچر کو آہستہ سے کنارے سے ڈالیں، تاکہ جھلی اوپر آ جائے۔ اوپر کے بلبلے چمچ سے اتار دیں۔
پیالے کو پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں۔ بھاپ پر پکائیں (پانی ابال کر آنچ کم کریں) 15 منٹ تک جب تک جم نہ جائے۔ جانچ: ہلانے پر بہنے نہیں لگنا چاہیے؛ سطح ہموار۔
پیالہ نکالیں، ریپ اتاریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر فریج میں کم از کم 2 گھنٹے کے لیے رکھیں تاکہ دودھ کی دوسری پرت بنے اور ساخت بہتر ہو۔
ٹھنڈا پیش کریں۔ اختیاری طور پر لال پھلیاں، پھل یا آم کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ سادہ بھی مزیدار ہے۔ فریج میں رکھنے سے یہ مزید نرم اور تروتازہ ہو جاتا ہے۔
Tips
ڈبل سکن ملک بنانے میں اہم نکات: دودھ کا درجہ حرارت قابو میں رکھیں (ابلنے نہ دیں) اور انڈے کی سفیدی کو زیادہ نہ پھینٹیں تاکہ بلبلے نہ بنیں۔ بھینس کا دودھ زیادہ کریمی ذائقہ دیتا ہے۔ بھاپ ہلکی آنچ پر لیں تاکہ سوراخ نہ بنیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔