গুওজিগান (শুকনো ফলের কম্পোট)
শুকনো পার্সিমমন, এপ্রিকট এবং পদ্ম মূল দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং গ্রীষ্মকালীন মিষ্টি, ধীর আঁচে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা হয়। মিষ্টি, টক এবং সতেজ।
Ingredients
6 items- শুকনো পার্সিমমন ৪ টি
- শুকনো এপ্রিকট ৫০ গ্রাম
- তাজা পদ্ম মূল ১ টি (প্রায় ১৫০ গ্রাম)
- মিছরি (রক সুগার) ৬০ গ্রাম
- ওসম্যান্থাস সিরাপ ২ টেবিল চামচ
- পানি ১০০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （5 steps）
উপকরণ প্রস্তুত করুন: পার্সিমমন ডাঁটা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো; এপ্রিকট কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে নিন; পদ্ম মূল খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে ভিনিগার পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পাত্রে ১০০০ মিলি পানি, এপ্রিকট এবং পার্সিমমন দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ এপ্রিকট নরম হয় এবং পার্সিমমন স্বাদ ছাড়ে।
পদ্ম মূলের টুকরো এবং মিছরি যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পদ্ম মূল স্বচ্ছ হয় এবং তরল সামান্য ঘন হয়।
আঁচ বন্ধ করুন। ওসম্যান্থাস সিরাপ দিয়ে মিশিয়ে নিন। স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজন হলে আরও মিছরি দিন। পাত্রটি নামিয়ে গরম অবস্থায় ঠান্ডা হতে দিন।
বাটিতে ঢেলে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল দিয়ে সাজান।
Tips
পদ্ম মূল ভিনিগার পানিতে ভিজিয়ে রাখলে খাস্তা থাকে এবং রঙ বদলায় না। লোহার পাত্র ব্যবহার করবেন না যাতে ঝোল পরিষ্কার থাকে। যত বেশি ঠান্ডা করবেন, স্বাদ তত মিশে যাবে; রাতভর ঠান্ডা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।