Guozigan (Compota de Frutas Secas)
Un postre clásico de Pekín para el verano, hecho con caquis secos, albaricoques y raíz de loto, cocido a fuego lento y enfriado. Dulce, ácido y refrescante.
Ingredients
6 items- Caquis secos 4 unidades
- Albaricoques secos 50 g
- Raíz de loto fresca 1 sección (unos 150 g)
- Azúcar de roca 60 g
- Jarabe de osmanto 2 cucharadas
- Agua 1000 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar ingredientes: caquis sin tallo y troceados; albaricoques enjuagados; raíz de loto pelada, en rodajas finas, remojada en agua vinagrada 5 min.
En una olla, añadir 1000 ml de agua, albaricoques y caquis. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar y cocer 15 min hasta que los albaricoques se ablanden y los caquis suelten sabor.
Agregar las rodajas de loto y el azúcar de roca. Continuar cociendo a fuego lento 10 min hasta que el loto esté translúcido y el líquido espeso ligeramente.
Apagar el fuego. Incorporar el jarabe de osmanto, remover. Probar y añadir más azúcar si se desea. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.
Servir en cuencos y refrigerar al menos 2 horas hasta que esté bien frío. Adornar con flores secas de osmanto antes de servir.
Tips
Remojar la raíz de loto en agua con vinagre la mantiene crujiente y evita que se oscurezca. No use olla de hierro para mantener el caldo claro. Cuanto más tiempo repose en frío, mejor se mezclan los sabores; se recomienda dejarlo toda la noche.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.