果子干
北京传统消暑甜品，以柿饼、杏干和藕片为主料，熬煮后冰镇，酸甜冰爽，果香浓郁，是夏日里的清凉滋味。
原料
6 种- 柿饼 4个
- 杏干 50克
- 鲜藕 1节（约150克）
- 冰糖 60克
- 糖桂花 2汤匙
- 水 1000毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
柿饼去蒂，切成小块；杏干用温水洗净；鲜藕去皮，切成薄片，放入淡醋水中浸泡5分钟以防氧化变色。
锅中加入1000毫升水，放入杏干和柿饼块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮15分钟，至杏干软化、柿饼出味。
加入藕片和冰糖，继续小火煮10分钟，至藕片变得透明、冰糖完全融化，汤汁微微浓稠。
关火，加入糖桂花搅拌均匀，尝味后可适量补糖。将锅离火，自然冷却至温热。
将煮好的果子干盛入碗中，放入冰箱冷藏至少2小时，直至冰透。食用前可撒少许干桂花点缀。
小贴士
藕片切好后用醋水浸泡可防变色并保持脆爽；熬煮时不要用铁锅，以免汤汁变黑；冷藏时间越久，味道越融合，建议冷藏过夜。
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