Quả Tử Can (Mứt Trái Cây Sấy Kiểu Bắc Kinh)
Món tráng miệng mùa hè truyền thống của Bắc Kinh, làm từ hồng khô, mơ khô và củ sen, ninh chậm và làm lạnh. Ngọt, chua và thanh mát.
Ingredients
6 items- Hồng khô 4 quả
- Mơ khô 50g
- Củ sen tươi 1 khúc (khoảng 150g)
- Đường phèn 60g
- Siro hoa quế (osmanthus) 2 thìa canh
- Nước 1000 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Sơ chế nguyên liệu: hồng khô bỏ cuống, cắt nhỏ; mơ khô rửa nước ấm; củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước giấm 5 phút để không bị thâm.
Cho 1000ml nước, mơ khô và hồng khô vào nồi, đun sôi lửa lớn, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, ninh 15 phút cho mơ mềm, hồng ra vị.
Thêm củ sen và đường phèn, tiếp tục ninh lửa nhỏ 10 phút cho củ sen trong, đường tan, nước hơi sánh.
Tắt bếp, thêm siro hoa quế, khuấy đều. Nêm nếm, thêm đường nếu cần. Nhấc nồi ra, để nguội bớt.
Múc ra bát, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho thật lạnh. Trước khi ăn, rắc thêm chút hoa quế khô.
Tips
Ngâm củ sen trong nước giấm giúp giòn và không bị thâm. Không dùng nồi sắt để nước dùng được trong. Để lạnh càng lâu, hương vị càng hòa quyện; nên để qua đêm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.