गुओज़िगन (सूखे फल का कॉम्पोट)
सूखे ख़ुरमा, खुबानी और कमल जड़ से बनी एक पारंपरिक बीजिंग ग्रीष्मकालीन मिठाई, धीमी आँच पर पकाकर ठंडा किया जाता है। मीठा, खट्टा और ताज़ा।
Ingredients
6 items- सूखे ख़ुरमा 4 टुकड़े
- सूखे खुबानी 50 ग्राम
- ताज़ा कमल जड़ 1 टुकड़ा (लगभग 150 ग्राम)
- मिश्री 60 ग्राम
- ओसमैन्थस सिरप 2 बड़े चम्मच
- पानी 1000 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （5 steps）
सामग्री तैयार करें: ख़ुरमा के डंठल हटाकर छोटे टुकड़े काटें; खुबानी गुनगुने पानी से धोएँ; कमल जड़ छीलकर पतली स्लाइस में काटें, सिरके के पानी में 5 मिनट भिगोएँ।
एक बर्तन में 1000 मिली पानी, खुबानी और ख़ुरमा डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर ढककर 15 मिनट पकाएँ जब तक खुबानी नरम हो और ख़ुरमा स्वाद छोड़े।
कमल जड़ के टुकड़े और मिश्री डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट और पकाएँ जब तक कमल जड़ पारदर्शी हो जाए और तरल थोड़ा गाढ़ा हो।
आँच बंद करें। ओसमैन्थस सिरप डालकर हिलाएँ। स्वाद देखें, ज़रूरत हो तो और मिश्री डालें। बर्तन को आँच से हटाकर गुनगुना होने तक ठंडा करें।
कटोरे में निकालें और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में ठंडा करें। परोसने से पहले सूखे ओसमैन्थस फूलों से सजाएँ।
Tips
कमल जड़ को सिरके के पानी में भिगोने से वह कुरकुरी रहती है और रंग नहीं बदलता। लोहे के बर्तन का उपयोग न करें ताकि शोरबा साफ रहे। जितनी देर ठंडा करेंगे, स्वाद उतना ही मिलेगा; रात भर रखना सबसे अच्छा है।
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