Гуозиган (компот из сухофруктов)
Традиционный пекинский летний десерт из сушеной хурмы, абрикосов и корня лотоса, медленно варенный и охлажденный. Сладкий, кисловатый и освежающий.
Ingredients
6 items- Сушеная хурма 4 шт.
- Сушеные абрикосы 50 г
- Свежий корень лотоса 1 шт. (около 150 г)
- Леденцовый сахар 60 г
- Сироп османтуса 2 ст. ложки
- Вода 1000 мл
Nutrition
Steps （5 steps）
Подготовить ингредиенты: хурму без плодоножек, нарезать кусочками; абрикосы промыть; корень лотоса очистить, нарезать тонкими ломтиками, замочить в уксусной воде на 5 мин.
В кастрюлю добавить 1000 мл воды, абрикосы и хурму. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 мин, пока абрикосы не размягчатся, а хурма не отдаст вкус.
Добавить ломтики лотоса и леденцовый сахар. Продолжить варить на слабом огне 10 мин, пока лотос не станет полупрозрачным, а жидкость слегка не загустеет.
Выключить огонь. Вмешать сироп османтуса. Попробовать и при необходимости добавить сахар. Снять кастрюлю с огня и дать остыть до теплого состояния.
Разлить по пиалам и охладить в холодильнике не менее 2 часов до полного охлаждения. Перед подачей украсить сушеными цветами османтуса.
Tips
Замачивание корня лотоса в уксусной воде сохраняет его хрустящим и предотвращает потемнение. Не используйте железную кастрюлю, чтобы отвар оставался прозрачным. Чем дольше десерт стоит на холоде, тем лучше смешиваются вкусы; рекомендуется оставить на ночь.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.