กั่วจื่อกาน (ผลไม้แห้งแช่อิ่ม)
ของหวานฤดูร้อนดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากลูกพลับแห้ง แอปริคอตแห้ง และรากบัว เคี่ยวและแช่เย็น หวานเปรี้ยวสดชื่น
Ingredients
6 items- ลูกพลับแห้ง 4 ผล
- แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
- รากบัวสด 1 หัว (ประมาณ 150 กรัม)
- น้ำตาลกรวด 60 กรัม
- น้ำเชื่อมดอกออสแมนทัส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1000 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （5 steps）
เตรียมส่วนผสม: ลูกพลับแห้งเอาก้านออก หั่นชิ้นเล็ก; แอปริคอตแห้งล้างน้ำอุ่น; รากบัวปอกเปลือก หั่นบาง แช่น้ำส้มสายชู 5 นาทีป้องกันดำ.
ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพลับแห้ง และน้ำ 1000 มล. ลงหม้อ ต้มไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาที จนแอปริคอตนิ่มและพลับส่งกลิ่น.
ใส่รากบัวและน้ำตาลกรวด เคี่ยวไฟอ่อนต่อ 10 นาที จนรากบัวใสและน้ำตาลละลาย น้ำเริ่มข้นเล็กน้อย.
ปิดไฟ ใส่น้ำเชื่อมดอกออสแมนทัส คนให้เข้ากัน ชิมและเติมน้ำตาลถ้าต้องการ ยกหม้อลง พักให้เย็นอุ่นๆ.
ตักใส่ชาม แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเย็นจัด ก่อนเสิร์ฟโรยดอกออสแมนทัสแห้งเล็กน้อย.
Tips
การแช่รากบัวในน้ำส้มสายชูช่วยให้กรอบและไม่ดำ หลีกเลี่ยงการใช้หม้อเหล็กเพื่อให้น้ำใส ยิ่งแช่เย็นนานรสชาติยิ่งกลมกลืน แนะนำให้แช่ข้ามคืน.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้