جوزيغان (كومبوت الفواكه المجففة)
حلوى صيفية تقليدية من بكين مصنوعة من الكاكا المجففة والمشمش وجذر اللوتس، تُطهى ببطء ثم تُبرد. حلوة وحامضة ومنعشة.
Ingredients
6 items- الكاكا المجففة 4 حبات
- المشمش المجفف 50 غرامًا
- جذر اللوتس الطازج 1 قطعة (حوالي 150 غرامًا)
- سكر القصب (السكر الصخري) 60 غرامًا
- شراب الأوسمانثوس 2 ملعقة كبيرة
- الماء 1000 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
تجهيز المكونات: الكاكا بدون عنق ومقطعة قطعًا صغيرة؛ المشمش مغسول بالماء الدافئ؛ جذر اللوتس مقشر ومقطع شرائح رفيعة، منقوع في ماء الخل 5 دقائق.
في قدر، أضف 1000 مل ماء، المشمش والكاكا. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار وغطِّ القدر واطهِ 15 دقيقة حتى يلين المشمش وتخرج نكهة الكاكا.
أضف شرائح اللوتس والسكر الصخري. استمر في الطهي على نار هادئة 10 دقائق حتى يصبح اللوتس شفافًا وي thickened السائل قليلًا.
أطفئ النار. أضف شراب الأوسمانثوس وقلّب. تذوق وأضف سكرًا إذا رغبت. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد حتى يصبح دافئًا.
اسكب في أطباق وبرّد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا. زيّن بزهور الأوسمانثوس المجففة قبل التقديم.
Tips
نقع جذر اللوتس في ماء الخل يبقيه مقرمشًا ويمنع تغير لونه. تجنب استخدام قدر حديدي للحفاظ على نقاء المرق. كلما طالت مدة التبريد، تداخلت النكهات بشكل أفضل؛ يُنصح بتبريده ليلة كاملة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.