궈쯔간 (말린 과일 콩포트)
베이징의 전통 여름 디저트로, 곶감, 말린 살구, 연근을 천천히 끓여 식힌 음료입니다. 달콤새콤하고 상쾌합니다.
Ingredients
6 items- 곶감 4개
- 말린 살구 50g
- 연근 1토막 (약 150g)
- 얼음설탕 60g
- 금계화 시럽 (오스만투스 시럽) 2큰술
- 물 1000ml
Nutrition
Steps （5 steps）
재료 준비: 곶감 꼭지 제거, 작게 자르기; 말린 살구 미지근한 물에 헹구기; 연근 껍질 벗기고 얇게 썰어 초물에 5분 담그기.
냄비에 물 1000ml, 말린 살구와 곶감을 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑 덮고 15분간 끓입니다. 살구가 부드러워지고 곶감 맛이 우러날 때까지.
연근과 얼음설탕을 추가합니다. 약불로 10분 더 끓여 연근이 투명해지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지.
불을 끄고 금계화 시럽을 넣어 섞습니다. 맛을 보고 필요시 설탕을 더 넣습니다. 냄비를 불에서 내려 미지근해질 때까지 식힙니다.
그릇에 담고 냉장고에 최소 2시간 동안 차갑게 식힙니다. 먹기 전에 말린 금계화 꽃을 약간 뿌립니다.
Tips
연근을 초물에 담그면 아삭함이 유지되고 변색을 막습니다. 국물이 탁해지지 않도록 철 냄비는 피하세요. 오래 냉장할수록 맛이 잘 어우러지므로 하룻밤 냉장을 권장합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.