ड्राई पॉट चिकन (गानगुओ जी)
गानगुओ जी सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, मसालेदार और सुगंधित। चिकन को सूखा भून कर आलू और अजवाइन के साथ पकाया जाता है, जो चावल के साथ अद्भुत लगता है।
Ingredients
15 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- आलू 1 मध्यम आकार
- अजवाइन 2 डंठल
- प्याज आधा
- सूखी मिर्च 10
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
- अदरक छोटा टुकड़ा (15 ग्राम)
- लहसुन 5 कलियाँ
- पिक्सियन दूबानजियांग (बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच (45 मिली)
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन के टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और 3 स्लाइस अदरक डालकर 15 मिनट मेरिनेट करें, एक बार पलट दें।
आलू छीलकर 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोकर सुखा लें; अजवाइन 4 सेमी टुकड़ों में काटें; प्याज पतला काटें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, आलू की स्ट्रिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 5 मिनट)। निकालकर अलग रखें।
1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, तेज आंच पर अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च को सुगंध आने तक भूनें (लगभग 30 सेकंड)।
चिकन डालकर तेज आंच पर भूनें जब तक सतह सफेद न हो जाए (लगभग 2 मिनट)। दूबानजियांग डालकर लाल तेल दिखने तक भूनें (1 मिनट)।
हल्की और गहरी सोया सॉस, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 50 मिली पानी डालें, उबाल आने पर आंच धीमी करें, ढककर 5 मिनट पकाएँ।
ढक्कन खोलें, आलू, अजवाइन और प्याज डालें। आंच तेज करके 2 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियाँ पक जाएँ और सॉस गाढ़ी हो जाए।
अंत में तेज आंच पर बचा हुआ पानी सुखा लें, तिल छिड़कें, कुछ बार पलटें और परोसें। चाहें तो हरा प्याज़ डालकर सजाएँ।
Tips
1. मेरिनेट करने से पहले चिकन को किचन टॉवल से सुखा लें ताकि अच्छी तरह से सीयर हो। 2. आलू को पहले तल लें ताकि वे टूटे नहीं और बेहतर बनावट दें। 3. दूबानजियांग को तब तक भूनें जब तक लाल तेल न निकल आए, इससे रंग और स्वाद आएगा। 4. अंत में तेज आंच पर पानी सुखाना ड्राई पॉट की विशेषता है।
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