রুশান (দুধের পাখা ভাজা)
ইউন্নানের বিশেষ পদ, গরুর দুধ দিয়ে তৈরি, সোনালি ও খাস্তা করে ভাজা, দুধের সুগন্ধ, চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সব বয়সের জন্য একটি ক্লাসিক মিষ্টি স্ন্যাক।
Ingredients
3 items- রুশান (দুধের পনির) ২০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （5 steps）
রুশানটি কাটিং বোর্ডে রেখে প্রায় ৪ সেমি চওড়া হীরের আকারের টুকরো করে কাটুন; প্লেটে রেখে দিন।
গভীর পাত্রে তেল মাঝারি আঁচে ১৬০°সে পর্যন্ত গরম করুন; ছোট টুকরো দিয়ে পরীক্ষা করুন, এটি ফুটে ভেসে উঠবে।
রুশানের টুকরোগুলো ব্যাচে যোগ করুন, ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। উভয় পাশ সোনালি এবং ছোট বুদবুদ দেখা না দেওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালে দেওয়া প্লেটে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন।
গরম টুকরোগুলোতে সমানভাবে চিনি ছিটিয়ে দিন, আলতো করে নাড়ুন যাতে চিনি লেগে যায়। কিছুটা ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন, খাস্তা ও মিষ্টি।
Tips
রুশানে প্রাকৃতিকভাবে লবণাক্ততা আছে, অতিরিক্ত লবণের দরকার নেই। ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন; ভাজার আগে টুকরোগুলো শুকনো রাখুন যাতে তেল ছিটকে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।