Rushan (Abánico de leche frito)
Especialidad de Yunnan, hecha con leche de vaca, frita hasta dorarse y crujiente, con rico aroma lácteo, espolvoreada con azúcar. Un clásico dulce para todas las edades.
Ingredients
3 items- Rushan (queso de leche) 200 g
- Azúcar blanca 2 cucharadas
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque el rushan en una tabla y corte en piezas con forma de diamante de unos 4 cm; reserve en un plato.
Caliente aceite en una olla profunda a fuego medio hasta 160°C; pruebe con un trozo pequeño, debe burbujear y flotar.
Añada los trozos de rushan en lotes, remueva suavemente con una espumadera. Fría hasta que ambos lados estén dorados y aparezcan pequeñas burbujas, unos 30 segundos.
Retire con la espumadera y escurra en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvoree azúcar uniformemente sobre las piezas calientes, agite suavemente para cubrir. Deje enfriar ligeramente y sirva crujiente y dulce.
Tips
El rushan tiene un toque salado natural, no necesita sal extra. Mantenga la temperatura del aceite moderada para evitar quemaduras; asegúrese de que las piezas estén secas antes de freír para evitar salpicaduras.
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