乳扇
云南大理特产，以牛奶制成，炸后金黄酥脆，奶香浓郁，撒上白糖，甜而不腻，是老少皆宜的经典小吃。
原料
3 种- 乳扇 200克
- 白糖 2汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将乳扇放在案板上，用刀切成菱形小块，约4厘米宽，放入盘中待用。
取一深锅，倒入足量食用油，中火烧至油温六成热（约160°C），可放一小片乳扇试油，迅速浮起即可。
将切好的乳扇分次下入油锅，用漏勺轻轻推动，使其受热均匀，炸至两面金黄且表面鼓起透明小泡，约30秒。
用漏勺捞出炸好的乳扇，控油后放入铺有厨房纸巾的盘中，吸去多余油分。
趁热均匀撒上白糖，轻轻颠匀使糖附着，待稍凉后装盘即可食用，口感酥脆香甜。
小贴士
乳扇本身有轻微咸味，无需额外加盐。炸制时油温不宜过高，否则易焦糊；油温过低则炸不酥脆。下锅前确保乳扇干燥，避免溅油。
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