Rushan (Éventail de lait frit)
Spécialité du Yunnan à base de lait de vache, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, arôme lacté riche, saupoudrée de sucre. Une gourmandise classique pour tous les âges.
Ingredients
3 items- Rushan (fromage de lait) 200 g
- Sucre blanc 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Placez le rushan sur une planche et coupez en losanges d'environ 4 cm; réservez sur une assiette.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à 160°C; testez avec un petit morceau, il doit grésiller et flotter.
Ajoutez les morceaux de rushan par lots, remuez doucement avec une écumoire. Faites frire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et de petites bulles apparaissent, environ 30 secondes.
Retirez avec l'écumoire et égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Saupoudrez uniformément le sucre sur les morceaux chauds, secouez doucement pour enrober. Laissez refroidir légèrement avant de servir croustillant et sucré.
Tips
Le rushan a une légère saveur salée naturelle, pas besoin de sel supplémentaire. Maintenez une température d'huile modérée pour éviter de brûler; assurez-vous que les morceaux sont secs avant la friture pour éviter les éclaboussures.
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