Жареный рушан (молочный веер)
Особое блюдо провинции Юньнань из коровьего молока, жареное до золотистой корочки и хруста, с богатым молочным ароматом, посыпанное сахаром. Классическая сладкая закуска для всех возрастов.
Ingredients
3 items- Рушан (молочный сыр) 200 г
- Белый сахар 2 столовые ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Положите рушан на разделочную доску и нарежьте ромбами шириной около 4 см; отложите на тарелку.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне до 160°C; проверьте маленьким кусочком — он должен шипеть и всплыть.
Добавляйте кусочки рушана партиями, аккуратно помешивая шумовкой. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и появления мелких пузырьков, около 30 секунд.
Выньте шумовкой и обсушите на тарелке с бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.
Равномерно посыпьте сахаром горячие кусочки, слегка встряхните для покрытия. Дайте немного остыть и подавайте хрустящими и сладкими.
Tips
Рушан имеет естественный солоноватый привкус, дополнительная соль не нужна. Поддерживайте умеренную температуру масла, чтобы не подгорело; перед жаркой убедитесь, что кусочки сухие, чтобы избежать разбрызгивания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.