Bánh Quai Vạc Đường Nâu (Bánh Nhân Ngọt Tứ Xuyên)
Món ăn vặt đường phố truyền thống của Tứ Xuyên, vỏ ngoài vàng giòn, nhân đường nâu ngọt tan trong miệng.
Ingredients
9 items- Bột mì đa dụng 300 gr
- Men khô 3 gr
- Nước ấm 150 ml
- Đường trắng 15 gr
- Dầu ăn 10 ml
- Đường nâu 100 gr
- Mè trắng rang 15 gr
- Đậu phộng rang giã nhỏ 30 gr
- Bột mì 15 gr
Nutrition
Steps （8 steps）
Hòa men với nước ấm 35°C, để 5 phút cho nổi bọt. Rây bột, trộn với đường trắng, đổ nước men vào, nhào thành khối bột mịn. Thêm dầu, nhào 5 phút đến khi dẻo; đậy kín, để nghỉ 10 phút.
Nghiền đường nâu, trộn đều với mè rang, đậu phộng giã và bột mì để làm nhân. Để riêng.
Lăn khối bột đã nghỉ thành dải dài, chia thành 8 phần bằng nhau (khoảng 60 gr mỗi phần). Vo tròn.
Ấn dẹt một viên bột, cán thành hình tròn đường kính khoảng 8 cm, dày hơn ở giữa. Đặt khoảng 18 gr nhân vào tâm, túm mép bột lại và bóp thật chặt.
Đặt các viên nhân xuống mặt đường may vào chảo đã quét dầu, để cách nhau. Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ 30-40 phút đến khi nở gấp rưỡi.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, quét một lớp dầu mỏng. Đặt các viên đã ủ xuống mặt đường may, ấn nhẹ thành hình tròn dẹt đường kính khoảng 8 cm.
Đậy nắp, nướng lửa vừa 3 phút cho mặt dưới vàng. Lật mặt, tiếp tục đậy nắp nướng 3 phút nữa cho mặt kia vàng. Ấn vào cạnh thấy đàn hồi nhanh là chín.
Lấy bánh ra khỏi chảo, để lên giá 3 phút. Dùng nóng sẽ ngon nhất.
Tips
Thêm bột mì vào nhân đường nâu giúp nhân không bị chảy khi nướng. Bóp chặt mép bánh để tránh rò rỉ nhân. Ủ lần hai đủ thời gian là bí quyết để bánh có kết cấu xốp mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.