غوكوي بالسكر البني (كعكة سيتشوان المحشوة)
وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان، بقشرة ذهبية مقرمشة وحشوة حلوة من السكر البني المذاب، كل قضمة تمنحك الدفء.
Ingredients
9 items- دقيق متعدد الاستخدامات 300 غرام
- خميرة جافة نشطة 3 غرام
- ماء دافئ 150 مل
- سكر أبيض 15 غرام
- زيت طهي 10 مل
- سكر بني 100 غرام
- بذور سمسم أبيض محمصة 15 غرام
- فول سوداني محمص مكسر 30 غرام
- دقيق 15 غرام
Nutrition
Steps （8 steps）
تُذاب الخميرة في ماء دافئ (35°م) وتترك 5 دقائق حتى تظهر الرغوة. يُنخل الدقيق ويخلط مع السكر، ثم يُضاف ماء الخميرة ويعجن حتى يصبح عجينة ناعمة. يُضاف الزيت ويعجن 5 دقائق حتى يصبح العجين مرناً، ثم يُغطى ويُترك 10 دقائق.
يُطحن السكر البني ويخلط جيداً مع بذور السمسم والفول السوداني والدقيق لتشكيل الحشوة. يُترك جانباً.
تُلف العجينة المستريحة على شكل حبل طويل، وتُقسم إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 60 غراماً لكل جزء). تُشكل كرات.
تُفرد كرة واحدة على شكل قرص قطره 8 سم تقريباً، أكثر سمكاً في الوسط. توضع حوالي 18 غراماً من الحشوة في الوسط، وتُجمع الأطراف وتُغلق بإحكام.
توضع الكرات المحشوة جانب الإغلاق لأسفل في مقلاة مدهونة، مع ترك مسافات بينها. تُغطى بقطعة قماش مبللة أو بلاستيك وتُترك لتختمر 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً (1.5 مرة).
تُسخن مقلاة على نار متوسطة، وتُدهن بقليل من الزيت. توضع الكرات المخمرة جانب الإغلاق لأسفل، وتُضغط برفق حتى تصبح أقراصاً مسطحة قطرها 8 سم.
تُغطى المقلاة وتُطهى على نار متوسطة 3 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً. تُقلب، ثم تُغطى وتُطهى 3 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الآخر ذهبياً. يُضغط على الحافة؛ يجب أن تعود بسرعة.
يُرفع الغوكوي من المقلاة ويوضع على رف سلكي لمدة 3 دقائق. يُقدم ساخناً للحصول على أفضل نكهة.
Tips
إضافة الدقيق إلى حشوة السكر البني يمنع تسربها أثناء الطهي. أغلق الكرات بإحكام لمنع التسرب. التخمير الثاني الكافي هو مفتاح الحصول على قوام هش.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.