জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
承德碗坨
চেংদে, হেবেই-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, বাকউইট ময়দা দিয়ে তৈরি, ভাপে সিদ্ধ করে তারপর ভাজা, বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, রসুন-সিরকা-মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
জিয়ানইয়াং মাটন স্যুপ
জিয়ানইয়াং মাটনের ঝোল ক্রিমি সাদা, তাজা এবং গন্ধহীন, পুষ্টিকর ও সমৃদ্ধ। ঘণ্টার পর ঘণ্টা সেদ্ধ করে তৈরি, এটি শরীর ও আত্মাকে উষ্ণ করে, শীতের দিনের জন্য আদর্শ।
হেংশুই জুতার তলার পিঠা
হেংশুইয়ের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, জুতার তলার আকৃতির, বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, সিচুয়ান গোলমরিচ ও জিরার সুগন্ধযুক্ত।
খাস্তা ব্রেইজড শুয়োরের মাংস
শুয়োরের পেটের মাংস প্রথমে ব্রেইজ করে তারপর ভাজা, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, সমৃদ্ধ সস, মুখে গলে যায়, একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ।
কাংঝু হট পট চিকেন
প্রকৃত কাংঝু স্টাইলের হট পট চিকেন, মশলাদার ও ঝাল, বিভিন্ন সবজি সহ নরম চিকেন, শীতকালে গরম থাকার জন্য উপযুক্ত।
গুয়াংহান সিল্ক-র্যাপড খরগোশ
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, মেরিনেট করা খরগোশকে সুতলি দিয়ে শক্ত করে পেঁচিয়ে, সেদ্ধ করে নরম করা হয়, তারপর টুকরো করে মশলাদার তেলের ড্রেসিং দিয়ে মেশানো হয়।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
বাওডিং ব্রেইজড চিকেন
একটি ঐতিহ্যবাহী হেবেই পদ, পুরো মুরগি পুরানো মাস্টার স্টকে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, ফলে মাংস কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
পশ্চিম লেকের ব্রাসেনিয়া স্যুপ (West Lake Water Shield Soup)
হাংঝো-র একটি বিখ্যাত পরিষ্কার স্যুপ, কোমল ব্রাসেনিয়া পাতা, হ্যাম ও চিকেন দিয়ে তৈরি, হালকা ও সতেজ।
শিজিয়াজুয়াং পা গাও (স্টিম করা বাকউইট কেক)
শিজিয়াজুয়াং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, বাকউইট আটা দিয়ে তৈরি, স্টিম করে টুকরো করে কেটে রসুন ও ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; গ্রীষ্মকালে সতেজ এবং সুস্বাদু।
কমলার রসে জিয়ালি মাছ
সতেজ কমলার সুগন্ধ কোমল মাছের ফিলেটের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। টক-মিষ্টি, সোনালি এবং লোভনীয়, এটি গ্রীষ্মের একটি চমৎকার স্টার্টার।
লিঝুয়াং সাদা শুয়োরের মাংস (রসুন ও মরিচের তেলের ডিপ সহ সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, লিঝুয়াং থেকে পাতলা করে কাটা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রসুন ও মরিচের তেলের ডিপ সহ পরিবেশন করা হয়, এর নরম টেক্সচার ও তীব্র স্বাদের জন্য বিখ্যাত।
তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও (তিল ফ্ল্যাটব্রেড)
তিয়ানজিন ডু চেংকি হুওশাও এর বাইরের অংশ সোনালি খাস্তা এবং ভিতরের অংশ নরম স্তরযুক্ত, তিল ছড়ানো, তিয়ানজিনের একটি ক্লাসিক রাস্তার নাস্তা।
তেলে রান্না করা লাল কাঁকড়া
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যেখানে লাল কাঁকড়াগুলিকে তেলে রান্না করা হয়, এর সোনালী ডিম, কোমল মাংস এবং লোভনীয় সুবাসের জন্য মূল্যবান।
ফুশুন টোফু পুডিং
সিচুয়ানের ফুশুন থেকে উদ্ভূত এই রেশমি টোফু পুডিং একটি সুগন্ধি মশলাদার ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা মুখে গলে যায়, আরাম এবং উত্তেজনা উভয়ই প্রদান করে।
তিয়ানজিন স্টিমড পিয়ার কেক
তিয়ানজিনের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, মিষ্টি নাশপাতি ও নরম আঠালো টেক্সচার। ভাপে রান্না প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, শীতকালে আরামদায়ক খাবার।
বাঁশের কুঁড়ি সহ স্টিমড রিভার পার্চ
তাজা নদীর পার্চ মাছ ভাপে রান্না করে কোমল বাঁশের কুঁড়ির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা মাছের প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং বাঁশের সূক্ষ্ম কুড়মুড়ে ভাবকে ফুটিয়ে তোলে—একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ খাবার।
ডংবি লংঝু (ড্রাগন মুক্তা)
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, চিংড়ি ও শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি এই খাস্তা বলগুলি সৌভাগ্যের প্রতীক এবং ভোজসভায় একটি সুস্বাদু পদ।
লেশান সুইট স্কিন ডাক (乐山甜皮鸭)
সিচুয়ানের লেশানের বিখ্যাত পদ। মিষ্টি খাস্তা ত্বক ও রসালো কোমল মাংস। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ।