ডংবি লংঝু (ড্রাগন মুক্তা)
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, চিংড়ি ও শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি এই খাস্তা বলগুলি সৌভাগ্যের প্রতীক এবং ভোজসভায় একটি সুস্বাদু পদ।
Ingredients
11 items- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- শূকরের চর্বি ৫০ গ্রাম
- জলপান ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- লবণ ৩ গ্রাম
- সাদা গোলমরিচ ১ গ্রাম
- শাওক্সিং ওয়াইন ১৫ মিলি
- আদা-পেঁয়াজ জল ৩০ মিলি
- কর্নস্টার্চ ১৫ গ্রাম
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
২০০ গ্রাম চিংড়ি ধুয়ে ছুরির পিঠ দিয়ে চেপে পেস্ট বানান। ৫০ গ্রাম শূকরের চর্বি সূক্ষ্মভাবে কাটুন। ৫০ গ্রাম জলপান খোসা ছাড়িয়ে কুচি করুন।
একটি বড় বাটিতে চিংড়ির পেস্ট, চর্বি ও জলপান দিন। ৩ গ্রাম লবণ, ১ গ্রাম সাদা গোলমরিচ, ১৫ মিলি শাওক্সিং ওয়াইন, ৩০ মিলি আদা-পেঁয়াজ জল ও ১৫ গ্রাম কর্নস্টার্চ যোগ করুন। এক দিকে প্রায় ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো ও শক্ত হয়।
মিশ্রণটি প্রায় ২.৫ সেমি ব্যাসের বল বানিয়ে প্লেটে রাখুন। একটি বাটিতে ১টি ডিম ফেটে নিন ও অন্যটিতে ১০০ গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব রাখুন।
প্রতিটি বল ডিমের ঘোলে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে হালকা চাপ দিয়ে লাগান।
প্যানে যথেষ্ট তেল 160°C তে গরম করুন। বলগুলি মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে উল্টান, যতক্ষণ হালকা সোনালি হয়। তুলে নিন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল 190°C তে গরম করুন। সব বল আবার দিন ও ৩০-৪০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়। কাগজে নিকাশ করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন, মিষ্টি ঝাল সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে।
Tips
তাজা চিংড়ি ব্যবহার করুন। মিশ্রণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়লে বলগুলি স্প্রিঞ্জি হয়। দ্বিতীয় বার বেশি তাপমাত্রায় ভাজলে অতিরিক্ত তেল বের হয় ও খাস্তা হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।