শিজিয়াজুয়াং পা গাও (স্টিম করা বাকউইট কেক)
শিজিয়াজুয়াং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, বাকউইট আটা দিয়ে তৈরি, স্টিম করে টুকরো করে কেটে রসুন ও ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; গ্রীষ্মকালে সতেজ এবং সুস্বাদু।
Ingredients
11 items- বাকউইট আটা ১৫০ গ্রাম
- ঠান্ডা জল ২৫০ মিলি
- লবণ ২ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- চাইনিজ কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ চা চামচ
- তিলের তেল ½ চা চামচ
- সাদা চিনি ½ চা চামচ
- শসা ½
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বড় বাটিতে বাকউইট আটা ও ১ গ্রাম লবণ মেশান। ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মসৃণ ও পিণ্ডহীন ব্যাটার তৈরি হয়, প্রায় ৩ মিনিট।
ব্যাটারটি ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে আটা জল শোষণ করে, ফলে স্টিমের পর টেক্সচার মসৃণ হয়।
২০ সেমি ফ্ল্যাট ডিশে তেল ব্রাশ করুন, ব্যাটার ঢেলে সমান করুন। প্রি-হিটেড স্টিমারে উচ্চ আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ সেট হয় এবং টুথপিক পরিষ্কার বের হয়।
স্টিম করা কেক বের করে র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় ১৫ মিনিট), তারপর প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ শক্ত হয়।
ঠান্ডা কেক ছাঁচ থেকে বের করে ২ সেমি কিউব বা স্ট্রিপ করে কেটে বড় বাটিতে রাখুন।
রসুন পেস্ট করে নিন, কালো ভিনেগার, সয়া সস, মরিচ তেল, তিল তেল, চিনি ও বাকি লবণ যোগ করে নাড়ুন যতক্ষণ চিনি গলে যায়, সস তৈরি।
শসা জুলিয়ান করুন ও ধনেপাতা কাটুন। অর্ধেক শসা ও ধনেপাতা কেকের বাটিতে দিন।
সস কেকের উপর ঢেলে ভালোভাবে মেশান যাতে সমানভাবে লেপে যায়। বাকি শসা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
1. ব্যাটার পাতলা হওয়া উচিত, আটা ও জলের অনুপাত প্রায় ১:১.৭। 2. স্টিমিং সময় গভীরতার উপর নির্ভর করে; টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করুন। 3. ফ্রিজে রাখা জরুরি, নইলে কেক কাটতে ভেঙে যাবে। 4. স্বাদ বাড়াতে সিচুয়ান গোলমরিচ তেল বা সরিষার তেল যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।