水煮肉片 (لحم الخنزير المسلوق على طريقة سيتشوان)
طبق سيتشوان كلاسيكي يتكون من شرائح لحم الخنزير الطرية في مرق حار ومخدر، مغطى بزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان الفوار.
الأورطي الخنزير المقلي الحار (هوباو هوانغهو)
طبق سيتشواني سريع كلاسيكي، الأورطي الطري المقرمش مع الفلفل المخلل والفلفل السيتشواني، حار وعطري، مثالي مع الأرز.
اللحم البقري المقلي الجاف
طبق سيتشوان كلاسيكي: شرائح اللحم البقري المقلية الجافة مع نكهات حارة ومخدرة، كرفس مقرمش وسمسم عطري - مثالية مع الأرز.
شرائح ثعبان البحر المقلية الجافة
طبق سيتشوان كلاسيكي. يُقلى ثعبان البحر جافًا حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومُخدرة.
سمك هيجيانغ المشوي
طبق تقليدي من هيجيانغ، سيتشوان. جلد السمكة مقرمش، اللحم طري وعصير، مع صلصة حارة ومخدرة ممزوجة بالخضروات.
رأس الأرنب داتونغ
هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة من داتونغ، شانشي، تُحضّر بطبخ رؤوس الأرانب في مرق حار وعطري. اللحم الطري ينفصل عن العظم، مما يمنح تجربة فريدة ومسببة للإدمان.
جيانمن توفو
ينبع هذا الطبق من ممر جيانمن في سيشوان، التوفو الحريري حار ولذيذ مع صلصة حمراء لامعة، مثالي لتقديمه مع الأرز.
دجاج كانغتشو في القدر الساخن
دجاج كانغتشو الأصلي في القدر الساخن، حار ومخدر، دجاج طري مع خضروات متنوعة، مثالي للتدفئة في الشتاء.
جلد بارد شمال سيشوان (نانتشونغ)
جلد نانتشونغ البارد، طبق سيتشواني حار ومنعش، بقوام ناعم ومطاطي، مثالي لفصل الصيف.
شوربة لحم البقر تشياوجياو من لشان
طبق تقليدي من لشان، سيتشوان. لحم بقري طري، كرشة مقرمشة، مرق غني، وصلصة حارة.
دجاج بانج بانج
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، مع صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة وصلصة سمسم غنية، حارة ومخدرة، منعشة ومفتحة للشهية.
كو شوي جي (دجاج مثير للعاب)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، دجاج طري مغموس بصلصة زيت الفلفل الحار، مغطى بالفول السوداني المطحون والبصل الأخضر. انفجار من النكهات.
لحم بقري ظل المصباح (مقرمش سيتشوان)
طبق سيتشوان كلاسيكي، شرائح لحم بقري رقيقة جدا، مقرمشة، حارة ومبهرة، شفافة مثل ظل المصباح. مقبلات ممتازة.
宜宾燃面
ييبين ران ميان هو طبق نودلز تقليدي من سيتشوان، يتميز بنكهته الجافة والحارة والعطرية. يعلوه لحم الخنزير المفروم، وأوراق الخردل المخللة، والفول السوداني المطحون، وزيت الفلفل الحار.
داندان ميان (نودلز دان دان)
دان دان ميان هو طبق الشارع الكلاسيكي في سيتشوان، يتميز بلحم الخنزير المفروم اللذيذ، ومعجون السمسم الغني، وزيت الفلفل الحار. كل قضمة توازن بين الحار والمخدر والحامض.
钵钵鸡
حارة ومخدرة، دجاج طري وخضروات مقرمشة مغموسة في زيت الفلفل الحار، على أسياخ، لا تُقاوم.
لينغ تشي تو (أرنب بارد حار)
طبق سيتشوان الكلاسيكي، لحم الأرنب البارد مقلي بالتوابل، مخدر وحار، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة.
شوربة شيياو تاو الحارة
من بلدة شيياو تاو بمقاطعة خنان، شوربة كثيفة غنية بالمكونات والحرارة، تطغى عليها نكهة الفلفل الأبيض القوية، مثالية لصباح الشتاء.
دجاج حار (لا زي جي)
طبق سيتشواني كلاسيكي، الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، طعم حار ومخدر، مع الكثير من الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان، لا يقاوم.
سمك سيشوان المسلوق (شوي تشو يو)
شرائح سمك طريّة في مرق زيت الفلفل الأحمر الحار، مع خدر الفلفل السيشواني وحرارة الفلفل الجاف مما يخلق طبقاً لا يُقاوم.