دجاج كانغتشو في القدر الساخن
دجاج كانغتشو الأصلي في القدر الساخن، حار ومخدر، دجاج طري مع خضروات متنوعة، مثالي للتدفئة في الشتاء.
Ingredients
16 items- أفخاذ الدجاج 500 غرام
- قاعدة القدر الساخن 100 غرام
- دوبانجيانغ (معجون الفول المخمر) 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار مجفف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 5 فصوص
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- بطاطس 1
- جلد التوفو 100 غرام
- ملفوف صيني 200 غرام
- ماء أو مرق 1000 مل
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （10 steps）
تحضير المكونات: قطع الدجاج إلى مكعبات 3 سم، نقع في ماء بارد 20 دقيقة لإزالة الدم، تصفية. تقشير وتقطيع البطاطس، تقطيع جلد التوفو، تمزيق الملفوف.
تتبيل الدجاج: وضع الدجاج في وعاء، إضافة 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ، 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا وشرائح الزنجبيل، خلط جيداً وتتبيل لمدة 15 دقيقة.
قلي البهارات: تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وفلفل سيتشوان، تقليب على نار هادئة لمدة 2 دقيقة حتى يفوح العطر، تجنب الاحتراق.
إضافة دوبانجيانغ والقاعدة: إضافة معجون الفول وقاعدة القدر الساخن، تقليب على نار هادئة حتى تذوب القاعدة ويخرج الزيت الأحمر، حوالي 3 دقائق.
قلي الدجاج: رفع النار إلى عالية، إضافة الدجاج المتبل، تقليب سريع حتى يتغير لون السطح، إضافة 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1 ملعقة صوص وسكر، الاستمرار لمدة 5 دقائق.
إضافة الماء: صب الماء أو المرق، رفع الغليان وإزالة الرغوة، خفض النار إلى متوسطة-هادئة وطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
إضافة البطاطس: وضع قطع البطاطس، استمرار الطهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
تتبيل وتكثيف: التذوق وإضافة الملح إذا لزم الأمر، رفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة لمدة 2 دقيقة حتى تصبح سميكة قليلاً.
تحضير الخضار: إضافة جلد التوفو والملفوف إلى القدر، سلق حتى تنضج.
التقديم: نقل الدجاج والمرق إلى طبق القدر الساخن، تزيين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة، تقديم مع صلصة غمس.
Tips
نصائح رئيسية: نقع الدجاج يزيل الدم ويقلل الرائحة؛ طهي القاعدة على نار هادئة يمنع الاحتراق؛ يمكن تغيير الخضار حسب الرغبة؛ لا تفرط في طهي الخضار.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.