شوربة شيياو تاو الحارة
من بلدة شيياو تاو بمقاطعة خنان، شوربة كثيفة غنية بالمكونات والحرارة، تطغى عليها نكهة الفلفل الأبيض القوية، مثالية لصباح الشتاء.
Ingredients
19 items- لحم بقر 150 غرام
- جلوتين يدوي 100 غرام
- فطر الأذن الخشبية المجفف 10 غرام
- براعم الزنبق المجففة 10 غرام
- شعرية البطاطا الحلوة 50 غرام
- مرق عظام البقر 1000 مل
- فلفل أبيض مطحون ملعقتان كبيرتان (30 غرام)
- فلفل أحمر مطحون ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة ملعقة صغيرة
- نشاء البطاطا الحلوة 3 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر عودان
- كزبرة خضراء حزمة صغيرة
- زنجبيل 5 غرام
- نشاء الذرة ملعقة صغيرة
- صوص الصويا ملعقة كبيرة
- نبيذ الأرز ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع اللحم إلى مكعبات 0.5 سم، اخلط مع نبيذ الأرز وصويا الصويا ونشاء الذرة وقليل من الملح، انقع 10 دقائق.
انقع فطر الأذن وبراعم الزنبق في ماء دافئ 15 دقيقة، اغسل، قطع الفطر شرائح وبراعم الزنبق أقسام؛ انقع الشعرية؛ قطع الجلوتين.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية، قلّب اللحم حتى يتغير لونه، ارفعه، حوالي دقيقتين.
في نفس الزيت، اشوح الزنجبيل والبصل الأخضر على نار متوسطة، أضف الجلوتين وقلّب دقيقة حتى يصبح ذهبي الأطراف.
أضف فطر الأذن وبراعم الزنبق، رش الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر وبهارات الخمسة، قلّب 30 ثانية حتى تخرج رائحة البهارات.
صب المرق، ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفض إلى متوسطة واطبخ 5 دقائق لتمتزج النكهات.
قلّب معلق النشاء جيدًا، صبه ببطء في الشوربة مع التحريك السريع باتجاه واحد حتى تثخن الشوربة وتغطي ظهر الملعقة.
أضف اللحم المحفوظ والشعرية المنقوعة، اطبخ دقيقتين حتى تصبح الشعرية شفافة، تبّل بالملح، رش البصل الأخضر والكزبرة، رش زيت السمسم.
Tips
استخدم فلفلًا أبيض مطحونًا طازجًا لأفضل رائحة؛ حرك باستمرار عند إضافة النشاء لتجنب التكتلات؛ طهي اللحم مسبقًا يبقيه طريًا؛ قدم مع العجين المقلي أو خبز السمسم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.