دجاج بانج بانج
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، مع صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة وصلصة سمسم غنية، حارة ومخدرة، منعشة ومفتحة للشهية.
Ingredients
13 items- صدر دجاج 2 (حوالي 300 غم)
- خيار 1
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- عجينة سمسم 3 ملاعق طعام
- صوص الصويا الخفيف 2 ملعقة طعام
- خل أسود 1 ملعقة طعام
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقة طعام
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة شاي
- سكر 1 ملعقة شاي
- ملح نصف ملعقة شاي
- حبوب سمسم أبيض محمص 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع صدور الدجاج في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية ثم خفف النار واطبخ 15 دقيقة حتى يدخل عود الأسنان بسهولة ولا يخرج عصير وردي. انقل إلى ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفِّ.
في وعاء، اخلط عجينة السمسم مع صوص الصويا والخل الأسود وزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والسكر والملح. حرك في اتجاه واحد حتى يصبح ناعماً. أضف قليلاً من الماء لضبط القوام حتى يغطي الصوص ظهر الملعقة.
مزق الدجاج المبرد على طول الألياف إلى شرائح رفيعة بطول 5-6 سم. الشرائح الرفيعة تمتص النكهة أكثر.
اغسل الخيار وقطعه شرائح رفيعة، رتبه في طبق. اختيارياً أضف بعض الكزبرة.
كدس الدجاج فوق الخيار، اسكب الصوص ورش حبوب السمسم والبصل الأخضر المفروم.
قلب جيداً قبل التقديم لضمان تغطية كل قطعة بالصوص. استمتع.
Tips
غمر الدجاج المطبوخ في ماء مثلج يحافظ على طراوته. مزق الدجاج مع اتجاه الألياف. خفف عجينة السمسم بقليل من زيت السمسم لتسهيل الخلط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.