دجاج حار (لا زي جي)
طبق سيتشواني كلاسيكي، الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، طعم حار ومخدر، مع الكثير من الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان، لا يقاوم.
Ingredients
13 items- فخذ الدجاج 500 غرام
- فلفل حار مجفف 50 غرام
- فلفل سيتشوان 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 10 غرام
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي كمية كافية
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 500 غرام من فخذ الدجاج إلى مكعبات 2 سم. تتبل مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض و1 ملعقة كبيرة نشا لمدة 15 دقيقة.
قطع 50 غرام فلفل حار مجفف إلى قطع وأزل البذور؛ جهز 2 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى 180°م. اقلي الدجاج على نار متوسطة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً. ارفعه.
ارفع النار إلى عالية، عندما يصبح الزيت أكثر سخونة، أعد قلي الدجاج 30 ثانية حتى يصبح مقرمشاً. صفيه.
أزل معظم الزيت، اترك 2 ملعقة كبيرة. قلب شرائح الزنجبيل والثوم على نار هادئة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
أضف قطع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان. قلب على نار هادئة 2-3 دقائق حتى يصبح الفلفل أحمر داكنًا وعطريًا.
ارفع النار إلى عالية، أعد الدجاج. قلب بسرعة للدمج. أضف 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا و1/2 ملعقة صغيرة سكر. قلب 30 ثانية.
أضف قطع البصل الأخضر، قلب briefly، أطفئ النار وقدم. زين بسمسم أبيض محمص إن رغبت.
Tips
القلي المزدوج يجعل الدجاج أ crisp؛ قل الفلفل الحار والفلفل على نار هادئة لتجنب الاحتراق؛ ضبط كمية الفلفل حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.