لينغ تشي تو (أرنب بارد حار)
طبق سيتشوان الكلاسيكي، لحم الأرنب البارد مقلي بالتوابل، مخدر وحار، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة.
Ingredients
13 items- لحم أرنب 500 غرام
- فلفل حار مجفف 50 غرام
- فلفل سيتشوان 10 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة
- ثوم 5 فصوص
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- سكر ملعقة كبيرة
- مسحوق خمس بهارات ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- بذور السمسم الأبيض ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع لحم الأرنب إلى مكعبات 1.5 سم. أضف شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر (اختياري)، نبيذ الطبخ، الملح، وصلصة الصويا. اخلط جيداً وانقع لمدة 30 دقيقة.
قطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع وأزل البذور. حضر فلفل سيتشوان. قطع الزنجبيل واهرس الثوم.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى 160 درجة مئوية. اقلي قطع الأرنب حتى تصبح ذهبية وجافة (حوالي 5 دقائق). أخرج وصفي.
اترك قليلاً من الزيت، خفف النار. قلّب الزنجبيل والثوم واليانسون النجمي والقرفة حتى تفوح رائحتها. أضف الفلفل الحار وفلفل سيتشوان، واقلب لمدة دقيقتين على نار هادئة دون أن يحترق.
ارفع النار إلى عالية، أضف الأرنب المقلي. أضف السكر وخمس بهارات وصلصة الصويا وقليل من الماء (اختياري). قلّب بسرعة. رش السمسم وأطفئ النار.
انشر الأرنب على طبق ليبرد طبيعياً. الطعم أفضل عندما يبرد تماماً. خزن في الثلاجة وقدم في درجة حرارة الغرفة.
Tips
المفتاح هو القلي حتى الجفاف للحصول على قوام مطاطي، وتقليب التوابل على نار هادئة لتجنب المرارة. التبريد يسمح بدمج النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.