شوربة لحم البقر تشياوجياو من لشان
طبق تقليدي من لشان، سيتشوان. لحم بقري طري، كرشة مقرمشة، مرق غني، وصلصة حارة.
Ingredients
21 items- عظام لحم البقر 500 غرام
- صدر لحم البقر 500 غرام
- كرشة لحم البقر 200 غرام
- أوتار لحم البقر 200 غرام
- زنجبيل 30 غرام
- بصل أخضر 2
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- يانسون نجمي 2
- ورق غار 2
- كرفس 2 ساق
- كزبرة حسب الرغبة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة صغيرة
- MSG رشة
- ثوم 3 فصوص
- سمسم أبيض 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف وقطع العظام والصدر والكرشة والأوتار. اسلقها في ماء مغلي مع الزنجبيل والنبيذ لمدة 5 دقائق؛ أزل الرغوة واشطفها.
ضع العظام في قدر مع 4 لتر من الماء والزنجبيل والبصل الأخضر وفلفل سيتشوان واليانسون النجمي وورق الغار. اغلي ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
أضف الصدر والكرشة والأوتار المسلوقة إلى المرق. اطبخ على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً والكرشة مقرمشة.
أخرج اللحم والكرشة والأوتار؛ اتركها تبرد ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. تخلص من العظام. صفِّ المرق.
حضر الصلصة: اخلط مسحوق الفلفل الحار وفلفل سيتشوان المطحون والملح وMSG والثوم والسمسم في وعاء. صب الزيت الساخن فوقها، أضف صلصة الصويا والقليل من المرق. زين بالبصل الأخضر والكزبرة.
رتب اللحم والكرشة والأوتار في وعاء. اسكب المرق الساخن فوقها. زين بالكرفس والكزبرة.
تبل بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة.
قدم الشوربة مع صلصة التغميس. اغمس اللحم في الصلصة واستمتع بالمرق الحار والعطري.
Tips
1. لا تفرط في طهي الكرشة؛ حافظ على قرمشتها. 2. اسكب الزيت الساخن فوق مسحوق الفلفل الحار وفلفل سيتشوان لإطلاق الرائحة. 3. أضف شرائح الفجل الأبيض إلى المرق لمزيد من الحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.