أمعاء البط المقلية
أمعاء البط المقرمشة والطرية تُقلى مع الفلفل المخلل وفلفل سيتشوان، لتقديم نكهة حارة ومخدرة. طبق سيتشواني سريع يتناسب تمامًا مع الأرز.
كرشة البقر المقلية
كرشة مقرمشة وحارة تُقلّى على نار عالية لتحتفظ بطرياوتها. طبق مثالي مع الأرز، بسيط ومليء بالنكهة.
رأس الأرنب (Tu Tou)
وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية، رؤوس الأرانب المطبوخة والمقلية مع نكهة حارة ومخدرة. متعة في تناول اللحم من العظام.
بينغفن
بينغفن هي حلوى صيفية شعبية من سيتشوان، بقوام بارد وناعم تُقدم مع شراب السكر البني ومكونات علوية متنوعة، منعشة ولذيذة.
نودلز بأمعاء الخنزير المطهية
وعاء من النودلز الغني بالعطر مع أمعاء الخنزير المطهية، والأمعاء طرية ومطاطية، والنودلز ناعمة مع مرق حار. إنها كلاسيكية لا تفوت في أسواق سيتشوان الليلية.
نودلز وانتسا (نودلز مع البازلاء وصلصة اللحم)
طبق نودلز كلاسيكي من منطقة سيتشوان-تشونغتشينغ، يتميز بالبازلاء الطرية وصلصة لحم الخنزير المالحة فوق النودلز المطاطية.
清汤抄手
حساء وونتون الصافي (清汤抄手) هو وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية عبارة عن زلابية رقيقة القشرة تقدم في مرق لذيذ وخفيف.
لحم البقر في المرق الأحمر
لحم البقر في المرق الأحمر هو طبق سيتشوان كلاسيكي ذو لون أحمر لامع، نكهة حارة ومخدرة. اللحم طري ولذيذ، والمرق غني ومخملي، مثالي للتدفئة في الشتاء.
جمبري حار على طريقة سيتشوان
طبق سيتشوان الكلاسيكي، جمبري مقلي مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني، حار ولذيذ.
شرائط جلد التوفو المقرمشة الحارة (دينغ يينغ دو بي)
هذا الطبق النباتي يحاكي 'لحم البقر ظل المصباح' باستخدام جلد التوفو. يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُخلط مع صلصة حارة ومخدرة. مقرمش ولذيذ، مثالي كمقبلات مع المشروبات.
جمبري كونغ باو
نسخة كلاسيكية من أطباق سيشوان، جمبري طري ولذيذ، فول سوداني مقرمش، صلصة حلوة وحامضة وحارة لا تُقاوم.
تشوان تشوان شيانغ (أسياخ حارة بنمط سيتشوان)
طعام شارع شهير من سيتشوان حيث تُخيط مكونات متنوعة في أسياخ وتُطهى في مرق حار مغلي، وتقدم مع صلصة زيت السمسم والثوم. لا يُقاوم.
سمك مع الخضار المخلل على طريقة سيتشوان
طبق منزلي كلاسيكي من سيتشوان، يجمع بين السمك الطري والخضار المخلل الحامض والحار. المرق غني ويفتح الشهية.
دان هونغ غاو (فطيرة البيض في سيتشوان)
وجبة خفيفة شعبية في الشوارع من تشنغدو، سيتشوان. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، بنكهة البيض الغنية. يمكن حشوها بالحلو أو المالح.
لاي تانغ يوان (كرات الأرز الدبق مع السكر البني والأرز المخمر)
لاي تانغ يوان هي وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان، طرية ولزجة، محلاة بالسكر البني والأرز المخمر، دافئة ولذيذة، تترك انطباعًا دائمًا.
سان دا باو (ثلاث صدمات)
وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان: كرات أرز لزجة مغطاة بدقيق الصويا المحمص ومغطاة بشراب السكر البني. ناعمة، مطاطية وممتعة.
نودلز عريضة حارة ومخدرة (مالا كوان فن)
نودلز عريضة ناعمة ومطاطية في صلصة حارة ومخدرة مع زيت الفلفل الحار العطري. طبق سريع في 10 دقائق يجلب طعام الشارع السيشواني الأصيل إلى منزلك.
أمعاء البط بسيتشوان (ما لا)
أمعاء البط المقرمشة والطرية مغموسة في صلصة حارة وجوزية الطعم من سيتشوان، مثالية كمقبلات مع البيرة.
رأس الأرنب ما لا (حار ومخدر)
وجبة خفيفة شهيرة في الشارع السيشواني بنكهات حارة ومخدرة، لحم طري وإدماني. وصفة أصلية.
宫保杏鲍菇
يجمع طبق كونغ باو فطر المحار الملكي بين النكهات الجريئة والحارة والمخدرة لطبق كونغ باو دجاج الكلاسيكي مع القوام الطري والعصاري للفطر. حلو وحامض وحار بشكل خفيف، وهو رفيق مثالي للأرز.