رأس الأرنب ما لا (حار ومخدر)
وجبة خفيفة شهيرة في الشارع السيشواني بنكهات حارة ومخدرة، لحم طري وإدماني. وصفة أصلية.
Ingredients
17 items- رؤوس أرنب 5
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة
- يانسون نجمي 3
- عصا قرفة 1 صغيرة
- ورق غار 4
- فلفل جاف 50 جرام
- فلفل سيشوان 20 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة 4 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 جرام
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي حسب الحاجة
- سمسم أبيض محمص 2 ملعقة كبيرة
- فول سوداني مجروش 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل وثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة لكل
Nutrition
Steps （6 steps）
انقع الرؤوس في الماء 30 دقيقة، اقطعها من الفك. اسلقها في ماء بارد مع زنجبيل، بصل، 2 ملعقة نبيذ؛ اغلي، أزل الرغوة، اطبخ 3 دقائق، اشطف.
ضع ماء في قدر، أضف يانسون نجمي، قرفة، ورق غار، نصف الفلفل الحار والفلفل السيشواني، صلصات الصويا، سكر، ملح. اغلي ثم اطبخ على نار هادئة 15 دقيقة.
أضف الرؤوس المسلوقة، اغلي ثم اطبخ مغطى على نار هادئة 50 دقيقة حتى تنضج. أطفئ النار وانقع 15 دقيقة.
في مقلاة أخرى بزيت، قلِّب الفلفل المتبقي على نار هادئة حتى يحمر (2 دقيقة). أضف الزنجبيل والثوم المفروم.
صفي الرؤوس، ضعها في المقلاة على نار عالية. أضف 2 ملعقة من المرق و1 ملعقة نبيذ، قلِّب حتى يتبخر. أضف الفول السوداني والسمسم.
قدم في طبق، زين ببصل أخضر أو كزبرة. قدم ساخناً.
Tips
النقع بعد الطهي يعمق النكهة. اقلي التوابل على نار هادئة لتجنب الاحتراق. يمكن طهي الرؤوس مسبقاً وتبريدها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.