بينغفن
بينغفن هي حلوى صيفية شعبية من سيتشوان، بقوام بارد وناعم تُقدم مع شراب السكر البني ومكونات علوية متنوعة، منعشة ولذيذة.
Ingredients
8 items- مسحوق بينغفن (فوري) 20 غرام
- ماء مغلي 500 مل
- سكر بني 50 غرام
- ماء (للشراب) 100 مل
- فول سوداني مفروم 20 غرام
- زبيب 15 غرام
- سمسم أبيض محمص 5 غرام
- فاكهة موسمية (مانجو، دراجون فروت) 100 غرام
Nutrition
Steps （5 steps）
في وعاء كبير، ضع 20 غراماً من مسحوق بينغفن. صب ببطء 500 مل من الماء المغلي الطازج مع التقليب بقوة بعيدان الطعام لمدة دقيقتين حتى الذوبان الكامل دون تكتلات.
اترك خليط بينغفن ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم غطه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك ويصبح هلاماً شفافاً يرتد عند الضغط عليه.
تحضير الشراب: في قدر صغير، اخلط 50 غراماً من السكر البني مع 100 مل من الماء. سخنه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر. دعه يغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الشراب أثقل قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. ارفعه عن النار واتركه يبرد تماماً.
تجهيز الطبقة العلوية: ضع الفول السوداني المفروم والزبيب والسمسم في أطباق منفصلة؛ قطع الفاكهة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
أخرج بينغفن المتماسك من الثلاجة. باستخدام ملعقة، اغرف قطعاً غير منتظمة وضعها في أطباق التقديم. اسكب الشراب المبرد فوقها، ثم رش الفول السوداني والزبيب والسمسم ومكعبات الفاكهة. قدم فوراً.
Tips
استخدم ماء مغلياً طازجاً لإذابة مسحوق بينغفن بالكامل للحصول على أفضل قوام هلامي؛ طهي الشراب على نار هادئة يمنع احتراقه – سيزداد كثافة عند التبريد؛ تبريد أطول يعطي حلوى أبرد وأكثر تماسكاً؛ يمكن تخصيص الطبقة العلوية بحسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.