清汤抄手
حساء وونتون الصافي (清汤抄手) هو وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية عبارة عن زلابية رقيقة القشرة تقدم في مرق لذيذ وخفيف.
Ingredients
12 items- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- أغلفة وونتون 30 ورقة
- زنجبيل 5 غرام
- بصل أخضر 10 غرام
- ملح 3 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 15 مل
- فلفل أبيض 2 غرام
- زيت السمسم 5 مل
- مرق دجاج 500 مل
- عشب بحري جاف حسب الرغبة
- جمبري جاف حسب الرغبة
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （10 steps）
ضع 200 غرام من لحم الخنزير المفروم في وعاء؛ أضف 5 غرام زنجبيل مفروم و10 غرام بصل أخضر مقطع.
أضف 3 غرام ملح، 15 مل صلصة صويا خفيفة، 1 غرام فلفل أبيض. قلّب في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج لزجاً.
غطِّ الحشوة بغلاف بلاستيكي؛ ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
خذ 30 ورقة وونتون؛ ضع حوالي 10 غرام حشوة على كل واحدة. اطوِها على شكل مثلث واضغط على الحواف لإغلاقها.
قرِّب الزاويتين المدببتين معاً واضغط لتشكيل شكل الوونتون. كرِّر للباقي.
في وعاء كبير، ضع العشب البحري المقطع، الجمبري الجاف، البصل الأخضر، 1 غرام ملح، وقليل من الفلفل الأبيض لقاعدة المرق.
صب 500 مل من مرق الدجاج في قدر؛ سخِّن على نار عالية حتى الغليان، ثم خفِّف النار للحفاظ على الحرارة.
في قدر آخر، اغلي كمية وافرة من الماء. أضف الوونتون وحرِّك بلطف بملعقة لمنع الالتصاق.
عندما يغلي الماء مرة أخرى، أضف نصف وعاء من الماء البارد؛ كرِّر مرة واحدة. اطبخ حتى يطفو الوونتون ويصبح شفافاً.
اسكب المرق الساخن في الوعاء المُجهَّز. أضف الوونتون المطبوخ وزيِّن بالكزبرة. قدِّم فوراً.
Tips
تبريد الحشوة يسهل اللف. إضافة الماء البارد أثناء الطهي يعطي القوام المطاطي للعجين. مرق الدجاج يعطي أفضل نكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.