أمعاء البط المقلية
أمعاء البط المقرمشة والطرية تُقلى مع الفلفل المخلل وفلفل سيتشوان، لتقديم نكهة حارة ومخدرة. طبق سيتشواني سريع يتناسب تمامًا مع الأرز.
Ingredients
18 items- أمعاء البط 300 غرام
- فلفل مخلل (باو جياو) 5-6
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل رومي أخضر 1
- فلفل رومي أحمر 1
- فلفل جاف 8-10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ملح حسب الحاجة
- خل حسب الحاجة
- زيت السمسم القليل
Nutrition
Steps （8 steps）
افرك الأمعاء جيدًا بالملح والخل لإزالة الرائحة، اغسلها بالماء الجاري، صفها واقطعها إلى قطع طولها 5 سم.
اغل ماء مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. اسلق الأمعاء لمدة 10 ثوانٍ، ثم انقلها فورًا إلى ماء مثلج. صفها جيدًا.
قطع الفلفل المخلل إلى حلقات، افرم الزنجبيل والثوم، قطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة، واقطع الفلفل الجاف إلى أجزاء، واحتفظ بفلفل سيتشوان جانبًا.
في وعاء، اخلط صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، السكر، الفلفل الأبيض، نشا الذرة وقليل من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
سخن الزيت في مقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل المخلل وفلفل سيتشوان والفلفل الجاف. قلِّب على نار هادئة حتى تظهر الرائحة ويصبح الزيت أحمر.
ارفع النار إلى عالية، أضف الأمعاء بسرعة وقلِّب بقوة لمدة 20 ثانية. صب نبيذ الطبخ على حافة المقلاة واستمر في التقليب.
أضف شرائح الفلفل الرومي وقلِّب حتى تذبل، حوالي 30 ثانية. اسكب الصلصة المحضرة وقلِّب جيدًا لتغليف المكونات.
عندما تصبح الصلصة كثيفة، رش زيت السمسم، قلِّب مرات قليلة ثم اسكب في طبق التقديم.
Tips
لا تفرط في سلق الأمعاء وإلا ستصبح قاسية. استخدم نارًا عالية للقلي السريع للحفاظ على قرمشتها. اضبط كمية الفلفل المخلل والجاف حسب تفضيلك للحرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.