جمبري كونغ باو
نسخة كلاسيكية من أطباق سيشوان، جمبري طري ولذيذ، فول سوداني مقرمش، صلصة حلوة وحامضة وحارة لا تُقاوم.
Ingredients
17 items- جمبري كبير 300 جرام
- فول سوداني نيء 50 جرام
- فلفل أحمر جاف 10
- فلفل سيشوان 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- فلفل أبيض رشة
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الجمبري وجففه. تتبل برشة ملح، 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ، فلفل أبيض و1 ملعقة صغيرة نشا الذرة لمدة 10 دقائق.
في وعاء صغير اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة خل أسود، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة، 2 ملعقة كبيرة ماء و1 ملعقة صغيرة زيت السمسم. قلّب حتى يذوب السكر.
سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار هادئة. أضف الفول السوداني وقلّب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، حوالي 3 دقائق. انقله إلى طبق.
أضف 2 ملعقة كبيرة زيت للمقلاة، سخّن على نار متوسطة. ضع الفلفل الجاف وفلفل سيشوان؛ قلّب على نار هادئة حتى تفوح الرائحة، حوالي 1 دقيقة، دون حرق.
حوّل النار إلى متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم؛ قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي 20 ثانية.
حوّل النار إلى عالية. أضف الجمبري وقلّب بسرعة حتى يصبح ورديًا ويتقوس، حوالي 2 دقيقة.
قلّب الصلصة مجددًا، صبها على حافة المقلاة. اخفض النار إلى متوسطة وقلّب بسرعة حتى تثخن الصلصة وتغطي الجمبري، حوالي 30 ثانية.
أضف الفول السوداني والبصل الأخضر. قلّب بسرعة لمدة 5 ثوانٍ، ثم ارفع عن النار وقدم فورًا.
Tips
تتبيل الجمبري بالنشا يحافظ على طراوته. حضّر الصلصة مسبقًا لسلاسة الطهي. أضف الفول السوداني في النهاية ليبقى مقرمشًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.