نودلز بأمعاء الخنزير المطهية
وعاء من النودلز الغني بالعطر مع أمعاء الخنزير المطهية، والأمعاء طرية ومطاطية، والنودلز ناعمة مع مرق حار. إنها كلاسيكية لا تفوت في أسواق سيتشوان الليلية.
Ingredients
18 items- أمعاء الخنزير 500 غرام
- نودلز قلوية طازجة أو نودلز جافة 300 غرام
- زنجبيل طازج 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- فصوص ثوم 5
- فلفل جاف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- يانسون نجمي 2
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- صوص الصويا الفاتح 3 ملاعق كبيرة
- صوص الصويا الداكن 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملاعق كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة حسب الرغبة
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اقلب أمعاء الخنزير وافركها بالملح والدقيق لإزالة اللزوجة والرائحة، ثم اشطفها بالماء. كرر 2-3 مرات حتى تختفي الرائحة.
ضع الأمعاء المنظفة في قدر مع ماء بارد، أضف شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر وملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، ثم اغلي 5 دقائق إضافية. صفي.
في قدر، سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار هادئة. قلّب الزنجبيل، البصل، الثوم، الفلفل الجاف، فلفل سيتشوان، اليانسون النجمي والقرفة حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقتين. أضف صوص الصويا، النبيذ، السكر وماء كافٍ لتغطية الأمعاء. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار، غطِّ واتركه يطهى لمدة ساعة حتى تصبح الأمعاء طرية.
أخرج الأمعاء المطبوخة واتركها تبرد قليلاً. قطعها إلى قطع صغيرة أو حلقات. احتفظ بسائل الطهي.
في قدر آخر، اغلي ماءً واطبخ النودلز حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية. صفيها وضعها في أوعية.
ضع الأمعاء المقطعة فوق النودلز، اسكب بعض سائل الطهي، ورش الثوم المفروم والكزبرة. أضف زيت الفلفل الحار والخل حسب الرغبة. ولرائحة إضافية، سخن ملعقة زيت واسكبها فوق الثوم.
اخلط جيداً قبل الأكل حتى تتغطى كل نودلة بالمرق. تناولها ساخنة.
Tips
فرك الأمعاء بالملح والدقيق يزيل الرائحة بفاعلية. كلما طالت مدة الطهي، أصبحت الأمعاء أكثر طراوة. لا تفرط في طهي النودلز للحفاظ على قوامها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.