جمبري حار على طريقة سيتشوان
طبق سيتشوان الكلاسيكي، جمبري مقلي مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني، حار ولذيذ.
Ingredients
12 items- جمبري كبير 500 غرام
- فلفل أحمر مجفف 20
- حبوب الفلفل السيتشواني 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الجمبري وجففه. قشر وأزل العرق وافتح الظهر بقطع 1 سم على طول الظهر. ضع في وعاء مع نبيذ الطبخ وقليل من الملح ونشاء الذرة. اخلط جيداً واتركه لمدة 10 دقائق.
اقطع الفلفل المجفف إلى قطع 2 سم باستخدام مقص المطبخ، وتخلص من البذور. جهز حبوب الفلفل السيتشواني. قطع الثوم والزنجبيل شرائح. افرم البصل الأخضر.
سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف الزيت. قلّب شرائح الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية، ثم اخفض النار إلى هادئة.
أضف قطع الفلفل الجاف وحبوب الفلفل السيتشواني. قلّب على نار هادئة ببطء حتى يصبح لون الفلفل أغمق وتفوح رائحته، حوالي دقيقتين. احرص على عدم حرقها.
ارفع النار إلى عالية. أضف الجمبري المتبل وقلّب بسرعة حتى يتحول لونه إلى وردي وينحني، حوالي دقيقة واحدة.
صب صلصة الصويا على حافة المقلاة، أضف السكر، واستمر في التقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية لتغليف متساوٍ.
رش معظم البصل الأخضر، قلّب بسرعة، ثم أطفئ النار. انقل إلى طبق وزين بالبصل الأخضر المتبقي.
قدم فوراً ساخناً. الجمبري طري ومطاطي، ومغطى بخليط الفلفل الحار والتوابل العطرية.
Tips
تتبيل الجمبري بنشاء الذرة يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة للحصول على قوام طري. اقلي الفلفل الجاف وحبوب الفلفل على نار هادئة لإخراج النكهة دون حرق. القلي على نار عالية يضمن بقاء الجمبري ممتلئاً. يمكن تعديل الحرارة بتغيير كمية الفلفل وحبوب الفلفل السيتشواني.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.