نودلز وانتسا (نودلز مع البازلاء وصلصة اللحم)
طبق نودلز كلاسيكي من منطقة سيتشوان-تشونغتشينغ، يتميز بالبازلاء الطرية وصلصة لحم الخنزير المالحة فوق النودلز المطاطية.
Ingredients
16 items- بازلاء مجففة 100 جرام
- نودلز طازجة 200 جرام
- لحم خنزير مفروم 150 جرام
- زنجبيل 10 جرام
- ثوم 10 جرام
- صلصة الفاصوليا الحلوة 30 جرام
- صويا صافية 30 مل
- صويا غامقة 5 مل
- نبيذ الطبخ 15 مل
- بهارات خمسة 2 جرام
- سكر 5 جرام
- بصل أخضر 10 جرام
- فلفل سيتشوان مطحون 1 جرام
- زيت الفلفل الحار 15 مل
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 30 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع البازلاء المنقوعة في قدر مع ماء كاف، اغلي ثم اخفض النار واتركها تنضج مغطاة 40 دقيقة حتى تصبح طرية جداً. تبّل بالملح، واتركها جانباً.
سخن 30 مل زيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والثوم المفرومين، قلّب 10 ثوان حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى عالية، أضف اللحم المفروم، قلّب بسرعة مفتتاً الكتل، اطبخ دقيقتين حتى يحمر ويخرج الدهن.
أضف النبيذ، صلصة الفاصوليا الحلوة، الصويا الصافية والغامقة، البهارات الخمسة، السكر؛ قلّب دقيقة واحدة حتى تمتزج جيداً وتصبح لامعة.
أضف 100 مل ماء، حرّك، اخفض النار إلى هادئة واتركها تغلي 8 دقائق حتى تثخن الصلصة، مع التقليب أحياناً. أطفئ النار.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر، اطبخ النودلز 3-4 دقائق حتى تصبح طرية لكن متماسكة، صفّها وانقلها إلى طبق.
صب صلصة اللحم فوق النودلز، غطّها بالبازلاء المطبوخة، رش البصل الأخضر، فلفل سيتشوان وزيت الفلفل الحار إذا رغبت.
اخلط جيداً قبل الأكل لتتغلف كل نودلة بالصلصة والبازلاء. قدم ساخناً.
Tips
أضف كمية كافية من الماء لطهي البازلاء منذ البداية؛ اطبخ الصلصة على نار هادئة لتجنب الاحتراق؛ قدم النودلز فوراً بعد الطهي لتجنب التصاقها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.