بينغفن
بينغفن هي حلوى صيفية شعبية من سيتشوان، بقوام بارد وناعم تُقدم مع شراب السكر البني ومكونات علوية متنوعة، منعشة ولذيذة.
شانغشين ليانغفين (جيلي بارد حزين حار)
وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان، لونها أحمر زاهٍ، قوامها حريري ناعم، طعمها حار مخدر وحامض يجعل المرء يبكي ولكنه يجعلك تتوق للمزيد.
نودلز صينية باردة
نودلز صينية باردة كلاسيكية ذات قوام مطاطي، مغطاة بصلصة السمسم الغنية، وتزيَّن بالخيار وبراعم الفاصوليا. منعشة وحامضية حارة قليلاً، مثالية للصيف.
甜水面
نودلز المياه الحلوة هي أحد أطباء تشنغدو الخاصة. النودلز السميكة المطاطية المغطاة بصلصة الصويا الحلوة الحارة وزيت الفلفل الحار تخلق انفجارًا من النكهات الحلوة والحارة والمخدرة والعطرية.
معكرونة سوجياو
معكرونة سوجياو هي طبق معكرونة مميز من سيتشوان. المعكرونة مطاطية وناعمة، مغطاة بصلصة حارة ومخدرة مع خضروات مقرمشة، مما يفتح الشهية.
حساء النودلز مع ضلوع الخنزير
مرق ضلوع غني ولذيذ مع نودلز مطاطية، كل ملعقة تمنح الدفء والراحة. طبق منزلي كلاسيكي.
شوربة نودلز باللحم البقري
وعاء بخار من شوربة النودلز باللحم البقري، مرق غني ولذيذ، لحم طري، ونودلز متماسكة. طبق صيني كلاسيكي يدفئ القلب.
نودلز بأمعاء الخنزير المطهية
وعاء من النودلز الغني بالعطر مع أمعاء الخنزير المطهية، والأمعاء طرية ومطاطية، والنودلز ناعمة مع مرق حار. إنها كلاسيكية لا تفوت في أسواق سيتشوان الليلية.
نودلز وانتسا (نودلز مع البازلاء وصلصة اللحم)
طبق نودلز كلاسيكي من منطقة سيتشوان-تشونغتشينغ، يتميز بالبازلاء الطرية وصلصة لحم الخنزير المالحة فوق النودلز المطاطية.
وونتون لاوما (نمط سيتشوان)
مقبلات شهيرة من سيتشوان مع صلصة غنية ومخدرة مصنوعة من معجون السمسم وزيت الفلفل الحار. الوونتون لها غلاف رقيق وحشوة طرية، وتقدم نكهة حارة ومسببة للإدمان.
ون تون بالصلصة الحمراء (هونغ تانغ تشاو شو)
وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية: ون تون بحشوة لحم الخنزير في مرق أحمر حار ومخدر، مع نكهة حامضة ولذيذة.
清汤抄手
حساء وونتون الصافي (清汤抄手) هو وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية عبارة عن زلابية رقيقة القشرة تقدم في مرق لذيذ وخفيف.
سمك في مرق أحمر حار
طبق منزلي باللون الأحمر الزاهي، سمك طري، مرق غني وحار قليلاً، يفتح الشهية.
أرنب بالحساء الأحمر
لحم أرنب طري في مرق أحمر حار ومخدّر، طبق سيتشواني تقليدي يدفئ الروح ويتناسب تماماً مع الأرز.
مخلفات البقر المطبوخة في المرق الأحمر
يخنة حارة وغنية من مخلفات البقر، طرية ولذيذة، مع مرق أحمر فاتح. مثالية للتدفئة في الأيام الباردة.
لحم البقر في المرق الأحمر
لحم البقر في المرق الأحمر هو طبق سيتشوان كلاسيكي ذو لون أحمر لامع، نكهة حارة ومخدرة. اللحم طري ولذيذ، والمرق غني ومخملي، مثالي للتدفئة في الشتاء.
لحم الضأن المطبوخ بالمرق الأحمر
لحم الضأن المطبوخ بالمرق الأحمر هو طبق كلاسيكي من هونان. اللحم طري، والمرق أحمر وحار، مثالي للتدفئة في الشتاء.
لحم بقري هولاكي (لحم بفلفل محروق مقرمش)
طبق سيتشواني حار يجمع بين الفلفل المحروق المقرمش ولحم البقر الطري في انفجار من النكهات المالا (الحارة والمُخدِّرة).
جمبري حار على طريقة سيتشوان
طبق سيتشوان الكلاسيكي، جمبري مقلي مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني، حار ولذيذ.
براعم الخيزران في القدر الجاف
براعم خيزران مقرمشة وحارة مع بطن الخنزير، مقلية على طريقة القدر الجاف، لا تقاوم مع الأرز.