شانغشين ليانغفين (جيلي بارد حزين حار)
وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان، لونها أحمر زاهٍ، قوامها حريري ناعم، طعمها حار مخدر وحامض يجعل المرء يبكي ولكنه يجعلك تتوق للمزيد.
Ingredients
11 items- نشا البازلاء 100 غرام
- ماء 600 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل 2 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة
- فول سوداني مجروش 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخلط 100 غرام نشا البازلاء مع 200 مل ماء. حرك بعيدان الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة بدون تكتلات. اتركها لترتاح 10 دقائق.
اغل 400 مل ماء و1 ملعقة صغيرة ملح على نار عالية. خفف النار، ثم صب عجينة النشا ببطء مع التحريك السريع لمدة دقيقة واحدة تقريباً لمنع التكتل.
استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط شفافاً وثقيلاً ويعلق بالملعقة. صبه في وعاء، امليس السطح واتركه ليبرد ويتماسك (أو ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة).
اقلع الجيلي المتماسك على لوح التقطيع. اقطعه إلى شرائح بعرض 1 سم وضعها في وعاء. اغسلها بماء مغلي بارد للحصول على قوام أنعم إذا رغبت.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة والخل وزيت الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان والثوم المفروم. حرك جيداً لعمل الصلصة.
اسكب الصلصة على شرائح الجيلي. زين بالبصل الأخضر المفروم والفول السوداني المجروش والكزبرة إن استخدمت. اخلط جيداً وقدم — الطعم الحار المخدر والحامض لا يقاوم.
Tips
اضبط نسبة الخل وزيت الفلفل الحار حسب ذوقك. تأكد من أن الجيلي قد تماسك تماماً قبل التقطيع لتجنب تكسره. يمكن إضافة رشة سكر إلى الصلصة لمزيد من العمق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.