معكرونة سوجياو
معكرونة سوجياو هي طبق معكرونة مميز من سيتشوان. المعكرونة مطاطية وناعمة، مغطاة بصلصة حارة ومخدرة مع خضروات مقرمشة، مما يفتح الشهية.
Ingredients
13 items- معكرونة قلوية طازجة 200 غرام
- براعم الفاصوليا الخضراء 100 غرام
- الثوم المعمر الصيني 50 غرام
- ثوم 2 فص
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- زيت فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- سكر حبيبات 1/2 ملعقة صغيرة
- معجون السمسم 1 ملعقة كبيرة
- سمسم أبيض محمص 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
في وعاء كبير، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار وزيت فلفل سيتشوان والسكر ومعجون السمسم (إن استخدم) والثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم. قلّب جيدًا لعمل الصلصة.
اغلي ماء في قدر. أضف براعم الفاصوليا واسلقها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تنضج. أخرجها واشطفها بماء بارد وصَفِّها. اسلق الثوم المعمر لمدة 10 ثوانٍ، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
في نفس الماء المغلي، أضف المعكرونة وحركها بعيدان الطعام لتفريقها. اطبخ على نار متوسطة حتى تطفو المعكرونة ولا يبقى مركز أبيض (حوالي 2-3 دقائق). صَفِّها، ويمكن شطفها بماء بارد لمزيد من التماسك.
انقل المعكرونة المطبوخة إلى وعاء الصلصة. قلّب بسرعة بعيدان الطعام حتى تُغلف كل معكرونة بالصلصة.
ضع براعم الفاصوليا والثوم المعمر المسلوقة فوق المعكرونة. رش السمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم. قدم فورًا.
Tips
شطف المعكرونة بماء بارد بعد السلق يعزز تماسكها. اضبط حموضة وحرارة الصلصة حسب ذوقك. لا تفرط في سلق البراعم والثوم المعمر للحفاظ على قرمشتها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.