حساء النودلز مع ضلوع الخنزير
مرق ضلوع غني ولذيذ مع نودلز مطاطية، كل ملعقة تمنح الدفء والراحة. طبق منزلي كلاسيكي.
Ingredients
15 items- ضلوع خنزير 500 غرام
- نودلز طازجة (أو جافة) 300 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر بلوري (صخري) 20 غرام
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
- بوك تشوي (ملفوف صيني) عدد قليل
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع الضلوع في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة نبيذ، اغلي ثم أزل الرغوة، اطه 3 دقائق، صفّ واشطف.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، أضف السكر البلوري وقلّب على نار هادئة حتى يكرمل (بني فقاعي)، أضف الضلوع وقلّب لمدة دقيقتين لتلوينها.
أضف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون والقرفة والغار؛ قلّب دقيقة حتى تفوح الرائحة. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، واخلط جيدًا.
صب ماءً مغليًا لتغطية الضلوع، اغلي ثم اخفض النار إلى هادئة. غطّ واترك على نار خفيفة 40-50 دقيقة حتى تنضج الضلوع ويصبح المرق أبيض حليبي.
في هذه الأثناء، اطه النودلز في ماء مغلي حتى تصبح متماسكة؛ صفّها وضعها في أوعية التقديم (اشطف بماء بارد إذا رغبت).
اغسل البوك تشوي، اسلقه في ماء النودلز لمدة دقيقة حتى يلين، صفّه واتركه جانبًا.
عندما تنضج الضلوع، تبل بالملح والفلفل الأبيض. ارفع النار إلى عالية لتكثيف المرق قليلاً (حوالي دقيقتين).
قدم الضلوع والمرق فوق النودلز، ضع البوك تشوي فوقها، ورش البصل الأخضر المفروم.
Tips
كرمل السكر على نار هادئة لتجنب حرقه؛ أضف كمية كافية من الماء دفعة واحدة للحفاظ على تركيز المرق؛ اطه النودلز أقل بقليل من اللازم لتحصل على قوام متماسك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.