笋粿
潮汕经典小吃，晶莹剔透的粿皮包裹鲜美笋馅，软糯鲜香，一口咬下是春天的味道。
原料
13 种- 澄粉 150克
- 生粉 50克
- 盐 1/2茶匙
- 沸水 约200毫升
- 植物油 1汤匙
- 竹笋 200克
- 猪肉末 100克
- 虾米 30克
- 干香菇 3朵
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 葱花 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
热锅下1汤匙油，中火炒香虾米和香菇丁约30秒，加入猪肉末炒至变色，再放入笋丁翻炒，加入生抽、糖、胡椒粉调味，炒约2分钟至熟，盛出晾凉。
碗中混合澄粉、生粉和1/4茶匙盐，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌成絮状，加入植物油揉成光滑面团，盖湿布醒15分钟。
将面团搓成长条，切成约20克一个的小剂子，共约12个，盖保鲜膜防干。
取一个剂子按扁，擀成直径约10厘米的圆形薄片，厚薄均匀。
取一片皮放入适量馅料，对折捏紧边缘成半月形，收口朝下放入涂油的蒸盘。
蒸锅水烧开，放入笋粿大火蒸8-10分钟，至皮透明即可。
取出蒸盘，待稍微冷却后撒上葱花，趁热食用。
小贴士
和面一定要用沸水，否则皮不够软；馅料晾凉再包避免破皮；蒸盘涂油防粘；可以提前制作冷冻保存。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
烧卖
烧卖是经典中式蒸点，薄皮包裹着鲜美的猪肉虾仁馅，顶部开口露出饱满馅料，搭配香醋蘸料，一口一个，鲜美多汁，是茶楼必点的人气点心。