ซุนกั๊ว (ขนมจีบหน่อไม้)
ของว่างขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว แป้งใสห่อไส้หน่อไม้รสกลมกล่อม นุ่มลื่น หอมหวานกำลังดี
Ingredients
13 items- แป้งสาลี 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเดือด ประมาณ 200 มล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ผัดกุ้งแห้งและเห็ดหอมประมาณ 30 วินาทีให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว ผัดต่อ 2 นาที ตักใส่ชามพักให้เย็น
ผสมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง และเกลือ 1/4 ช้อนชาในชาม ค่อยๆ เทน้ำเดือดคนด้วยตะเกียบให้เป็นก้อน ใส่น้ำมันพืช นวดจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พัก 15 นาที
รีดแป้งเป็นแท่งยาว ตัดเป็นชิ้นละ 20 กรัม (ประมาณ 12 ชิ้น) คลุมพลาสติกกันแห้ง
นำแป้งแต่ละชิ้นมาคลึงเป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร ให้หนาเท่ากัน
วางแผ่นแป้งบนฝ่ามือ ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง วางด้านรอยต่อลงบนถาดนึ่งที่ทาไขมัน
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางขนมจีบลงนึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนแป้งใส
นำถาดออก พักให้เย็นเล็กน้อย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ต้องใช้น้ำเดือดนวดแป้งเท่านั้น แป้งจึงนุ่ม; ปล่อยไส้เย็นก่อนห่อเพื่อป้องกันแป้งขาด; ทาไขมันบนถาดนึ่งกันติด; สามารถทำไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร