Bánh quai vạc măng (Sún quả)
Món ăn vặt đặc sản của người Triều Châu, vỏ bánh trong suốt ôm trọn nhân măng tươi ngon, dẻo thơm đậm đà.
Ingredients
13 items- bột mì (tinh bột mì) 150g
- bột khoai tây 50g
- muối 1/2 muỗng cà phê
- nước sôi khoảng 200ml
- dầu thực vật 1 muỗng canh
- măng tươi 200g
- thịt heo xay 100g
- tôm khô 30g
- nấm hương khô 3 cái
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- đường 1/2 muỗng cà phê
- tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- hành lá thái nhỏ 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, lửa vừa. Xào tôm khô và nấm hương khoảng 30 giây cho thơm. Cho thịt heo vào xào chín, thêm măng. Nêm xì dầu, đường, tiêu trắng, đảo đều 2 phút. Tắt bếp, để nguội.
Trộn bột mì, bột khoai tây và 1/4 muỗng cà phê muối. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy bằng đũa cho đến khi bột kết thành mảng. Thêm dầu thực vật, nhào thành khối bột mịn. Đậy khăn ẩm, ủ 15 phút.
Lăn bột thành thanh dài, cắt thành từng viên 20g (khoảng 12 viên). Bọc màng thực phẩm tránh khô.
Lấy một viên bột, ấn dẹt. Cán mỏng thành hình tròn đường kính khoảng 10cm, độ dày đều.
Đặt miếng bột lên lòng bàn tay, cho nhân vào giữa. Gấp đôi lại, miết chặt mép tạo hình bán nguyệt. Xếp phần mép úp xuống dĩa hấp đã phết dầu.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho bánh vào hấp lửa lớn 8-10 phút đến khi vỏ trong suốt.
Lấy dĩa bánh ra, để nguội bớt, rắc hành lá lên trên. Dùng nóng.
Tips
Nhất định phải dùng nước sôi nhào bột để vỏ mềm; để nhân nguội hẳn mới gói để tránh rách vỏ; phết dầu lên dĩa hấp chống dính; có thể làm sẵn và cấp đông.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.