সুন কুয়ে (বাঁশের কুঁড়ির ডাম্পলিংস)
চাওশানের ক্লাসিক স্ন্যাক, স্বচ্ছ আটার মধ্যে মোড়া সুস্বাদু বাঁশের কুঁড়ির পুর, নরম ও সুগন্ধি।
Ingredients
13 items- গমের স্টার্চ ১৫০ গ্রাম
- আলুর স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- লবণ ১/২ চা চামচ
- ফুটন্ত পানি প্রায় ২০০ মিলিলিটার
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
- বাঁশের কুঁড়ি ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১০০ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ি ৩০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- কুচি করা পেঁয়াজ পাতা ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাঝারি আঁচে শুকনো চিংড়ি ও মাশরুম ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। মাংসের কিমা দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁশের কুঁড়ি দিন, তারপর সয়া সস, চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
এক বাটিতে গমের স্টার্চ, আলুর স্টার্চ ও ১/৪ চা চামচ লবণ মেশান। চপস্টিক দিয়ে নাড়তে নাড়তে ফুটন্ত পানি ধীরে ধীরে দিন। তেল দিয়ে মসৃণ আটা মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
আটাকে লম্বা লগ বানিয়ে ২০ গ্রামের টুকরো করুন (প্রায় ১২ টি)। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে শুকানো থেকে রক্ষা করুন।
একটি টুকরো নিয়ে চেপ্টা করুন, ১০ সেমি ব্যাসের পাতলা গোল চপটি বেলে নিন, সমান পুরু।
চপটির উপর পুর দিন, অর্ধেক ভাঁজ করে কিনারা শক্ত করে চেপে অর্ধচন্দ্রাকার করুন। সেলাই নিচের দিকে তেল দেওয়া স্টিমার প্লেটে রাখুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, ডাম্পলিংস রাখুন, উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ চপটি স্বচ্ছ হয়।
স্টিমার প্লেট বের করে সামান্য ঠান্ডা করে পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
আটায় ফুটন্ত পানি ব্যবহার করতেই হবে, নরম না হলে; পুর ঠান্ডা করে ভরুন যাতে চপটি না ফাটে; স্টিমার প্লেটে তেল দিন; আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে রাখা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।