सुन गुओ (बांस की कोंपलों की पकौड़ी)
चाओशान का पारंपरिक नाश्ता, पारदर्शी आटे में लिपटी स्वादिष्ट बांस की कोंपलों की स्टफिंग, नरम और सुगंधित।
Ingredients
13 items- गेहूं का स्टार्च 150 ग्राम
- आलू का स्टार्च 50 ग्राम
- नमक 1/2 चम्मच
- उबलता पानी लगभग 200 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
- बांस की कोंपलें 200 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 100 ग्राम
- सूखी झींगा 30 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 चम्मच
- कटा हुआ हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, मध्यम आँच पर सूखी झींगा और मशरूम को 30 सेकंड भूनें। पिसा मांस डालकर बदरंग होने तक पकाएँ। बाँस की कोंपलें डालें, सोया सॉस, चीनी, सफेद मिर्च डालकर 2 मिनट हिलाएँ। निकालकर ठंडा करें।
एक कटोरे में गेहूं स्टार्च, आलू स्टार्च और 1/4 चम्मच नमक मिलाएँ। उबलता पानी धीरे-धीरे डालें, चॉपस्टिक से हिलाते रहें। तेल डालकर चिकना आटा गूँथें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
आटे को लंबी रस्सी बनाकर 20 ग्राम के टुकड़े काटें (लगभग 12 टुकड़े)। प्लास्टिक रैप से ढकें।
एक टुकड़ा लेकर चपटा करें, 10 सेमी व्यास का गोल पतला आवरण बेलें, मोटाई समान रखें।
आवरण पर स्टफिंग रखें, आधा मोड़कर किनारों को कसकर दबाएँ, अर्धचंद्र बनाएँ। सीवन नीचे की ओर तेल लगी स्टीमर प्लेट पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें, पकौड़ियाँ रखें, तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक आवरण पारदर्शी हो जाए।
स्टीमर प्लेट निकालें, थोड़ा ठंडा करें, कटा हरा प्याज डालकर गरमागरम परोसें।
Tips
आटे में उबलता पानी ही डालें, नहीं तो आवरण सख्त होगा; स्टफिंग ठंडी होने पर ही भरें ताकि आवरण न फटे; स्टीमर प्लेट पर तेल लगाएँ; पहले से बनाकर फ्रीज़ किया जा सकता है।
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