صن كويه (زلابية براعم الخيزران)
وجبة خفيفة تقليدية من تشاوشان، بعجينة شفافة تحشو بحشوة براعم الخيزران الشهية، ناعمة وعطرية.
Ingredients
13 items- نشا القمح 150 جرام
- نشا البطاطس 50 جرام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي حوالي 200 مل
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- براعم الخيزران 200 جرام
- لحم خنزير مفروم 100 جرام
- جمبري مجفف 30 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. قل الجمبري المجفف والفطر لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف اللحم المفروم واطبخ حتى يتغير لونه. أضف براعم الخيزران، ثم تبّل بصلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض. قل لمدة دقيقتين حتى ينضج. انقله إلى وعاء واتركه يبرد.
في وعاء، اخلط نشا القمح ونشا البطاطس وربع ملعقة صغيرة ملح. صب الماء المغلي تدريجياً مع التحريك بعيدان الطعام حتى يتكون عجين متفتت. أضف الزيت النباتي واعجن حتى يصبح العجين ناعماً. غطه بقطعة قماش مبللة واتركه ليرتاح 15 دقيقة.
شكل العجين على شكل أسطوانة طويلة واقطعه إلى قطع بحجم 20 جرام (حوالي 12 قطعة). غطها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
خذ قطعة وافردها. افردها لتصبح دائرة رقيقة بقطر حوالي 10 سم، بسماكة متساوية.
ضع دائرة العجين في راحة يدك، أضف كمية من الحشوة. اطوِها إلى نصفين واضغط الحواف بقوة لتشكيل نصف قمر. ضع الجهة المغلقة لأسفل في صينية بخار مدهونة بالزيت.
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع الزلابية واطبخها على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة شفافة.
أخرج الصينية، اتركها تبرد قليلاً، زينها بالبصل الأخضر المفروم وقدمها ساخنة.
Tips
يجب استخدام الماء المغلي للعجين وإلا سيكون صلباً؛ اترك الحشوة تبرد قبل الحشو لتجنب تمزق العجين؛ ادهن صينية البخار بالزيت لمنع الالتصاق؛ يمكن تحضيرها مسبقاً وتجميدها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.