香辣鸭舌
鸭舌口感Q弹，搭配香辣调料，麻辣鲜香，是绝佳的下酒小菜。
原料
13 种- 鸭舌 300克
- 料酒 2汤匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
- 白芝麻 1汤匙
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将鸭舌洗净，剪去喉管，加料酒和姜片腌制15分钟以去除腥味，备用。
锅中加水烧开，放入鸭舌焯水2分钟，捞出沥干水分。
干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切丝，花椒备好。
中火热油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香约1分钟，至香味飘出。
转大火，放入鸭舌快速翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖、盐调味。
倒入少量清水（约50毫升），煮开后转小火焖5分钟，让鸭舌入味。
转大火收汁，待汤汁浓稠包裹鸭舌时，撒白芝麻和葱花，翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
鸭舌焯水后要沥干水分，炒时不易溅油；焖煮时间不宜过长，保持Q弹口感；最后收汁时注意观察，避免烧焦。
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