Острый утиный язык
Утиный язык нежный и упругий, в сочетании с острыми приправами он является идеальной закуской к напиткам. Остро и вкусно.
Ingredients
13 items- утиный язык 300 г
- кулинарное вино 2 ст. ложки
- имбирь 1 маленький кусочек
- чеснок 4 зубчика
- сушеный перец чили 10
- сычуаньский перец 1 ч. ложка
- светлый соевый соус 1 ст. ложка
- темный соевый соус 0.5 ст. ложки
- сахар 1 ч. ложка
- соль по вкусу
- растительное масло 2 ст. ложки
- белые кунжутные семена 1 ст. ложка
- зеленый лук немного
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите утиный язык, удалите трахею, замаринуйте с кулинарным вином и имбирем на 15 минут. Отложите.
Вскипятите воду в кастрюле, бланшируйте язык 2 минуты, затем слейте воду.
Нарежьте сушеный перец кусочками, чеснок ломтиками, имбирь соломкой, подготовьте сычуаньский перец.
Разогрейте масло в воке на среднем огне, добавьте имбирь, чеснок, перец чили и сычуаньский перец, обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте язык и быстро обжаривайте 2 минуты. Добавьте светлый и темный соевый соус, сахар и соль.
Влейте немного воды (около 50 мл), доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут для пропитки вкусом.
Увеличьте огонь для выпаривания соуса. Когда он загустеет и покроет язык, посыпьте кунжутом и зеленым луком, перемешайте, выключите огонь и подавайте.
Tips
Тщательно слейте воду с языка после бланширования, чтобы избежать разбрызгивания масла. Не тушите слишком долго, чтобы сохранить упругую текстуру. Следите за соусом при выпаривании, чтобы не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.