매운 오리 혀
오리 혀는 쫄깃한 식감으로 매운 양념과 잘 어울려 술안주로 최고입니다. 매콤하고 감칠맛 나는 맛.
Ingredients
13 items- 오리 혀 300g
- 요리용 술 2큰술
- 생강 1쪽
- 마늘 4쪽
- 마른 고추 10개
- 화자오 1작은술
- 간장 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 기호에 맞게
- 식용유 2큰술
- 흰깨 1큰술
- 쪽파 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
오리 혀를 깨끗이 씻고 기관지를 제거한 후, 요리용 술과 생강으로 15분간 밑간한다.
냄비에 물을 끓여 오리 혀를 2분간 데친 후 건져 물기를 뺀다.
마른 고추는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 얇게 썰고, 화자오를 준비한다.
중약불에 웍에 기름을 두르고 생강, 마늘, 고추, 화자오를 넣어 약 1분간 향이 날 때까지 볶는다.
강불로 올려 오리 혀를 넣고 2분간 빠르게 볶는다. 간장, 진간장, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춘다.
물(약 50ml)을 넣고 끓으면 약불로 줄여 5분간 조려 맛이 배게 한다.
강불로 올려 국물을 졸인다. 국물이 걸쭉해져 오리 혀에 코팅되면 흰깨와 쪽파를 뿌려 섞고 불을 끄고 접시에 담는다.
Tips
데친 후 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않습니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 너무 오래 조리지 마세요. 국물 졸일 때 타지 않도록 주의하세요.
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